Pulled sur de fumar consejos cerdo a la barbacoa

April 19

Pulled sur de fumar consejos cerdo a la barbacoa


Para aquellos en el sur de Estados Unidos, sacó cerdo y barbacoa son sinónimos. El cerdo tirada se refiere a la tracción de dos tenedores, aparte de triturar la carne cocinada. El cerdo tirada tiene un sabor ahumado natural a partir de una exposición prolongada al humo de leña en un fumador, que ambos cocineros y sabores de la carne. El consumo de tabaco el más largo de cualquier método de cocción de la carne al aire libre. Cocinar con el humo requiere bajas temperaturas y un tiempo de cocción de varias horas, pero los resultados finales de la oferta, cerdo rallado sabrosa premiará sus esfuerzos.

Fuente de combustible

El gas se desaconseja para fumar cerdo tirada por los aficionados a la barbacoa del Sur, de acuerdo con "Una historia irresistible de comida del sur." La fuente de combustible preferido para el fuego es de madera, carbón en trozos con un cercano segundo lugar. Añadir madera impregnada de agua directamente en la parte superior de la leña o el carbón para crear el humo de los fumadores de forma natural. Tendrá que reponer la madera empapada de fumar y la leña seca durante todo el proceso de ahumado para mantener la temperatura en el interior del fumador.

Mantener sacó cerdo jugosa

El calor seco y largo requerido para fumar tirada de cerdo se pueden secar la carne, dejando que sea difícil en lugar de jugosa. Para evitar la carne seca, Susan Wyler en "cocinar para una muchedumbre," recomienda cocer a fuego lento la carne de cerdo en agua con sabor a ajo, cebolla y hojas de laurel durante hasta tres horas para una de 8 libras. cerdo asado. Sólo después de que la carne esté bien cocido y casi cayendo a pedazos es que pone sobre el fumador durante un máximo de dos horas para infundir la carne con aroma de humo.

Temperatura de fumadores

Fumar se debe hacer entre 200 y 250 grados Fahrenheit. Esta temperatura cocina lentamente la carne para asegurar que el exterior no se quema antes de que los cocineros interiores. Se necesita esta baja temperatura para aumentar el tiempo para el proceso de ahumado para asegurar que la carne esté completamente con sabor por el humo de la madera.

Tiempo de fumar

Fumar un cerdo entero para tirada de cerdo puede tardar varios días, e incluso un asado hombro requiere de 10 a 12 horas de fumar si no precook la carne. Esta es la forma más tradicional de fumar cerdo tirada, pero si se hierve la carne de cerdo antes de ponerlo en el fumador para mantenerla jugosa, el tiempo de fumar reduce a dos horas.


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