Cómo preparar bacalao fresco

El bacalao es un delicioso pescado blanco, de sabor suave. Se proporciona más del 52 por ciento de los requerimientos diarios de proteína en una porción con sólo 119 calorías. Además, es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 y vitaminas B-6 y B-12, todos los cuales promueven la salud cardiovascular. Otros estudios indican que el bacalao es bueno para las personas con diabetes y la artritis porque no tiene azúcar y debido a que los ácidos grasos pueden ayudar a dolor en las articulaciones. Si la captura o la compra de bacalao fresco, lo que necesita saber cómo limpiar y prepararlo para cocinar.

Instrucciones

1 Escalar los peces. Coloque el pescado en el fregadero con agua fría. Mantenga el pescado con firmeza por las agallas y raspar las escalas utilizando un escalador de pescado o un cuchillo sin filo. Comience en la cola y trabajar hacia la cabeza.

2 Eliminar o recortar la cola. Muchos chefs recortar la cola en forma de V decorativa, pero se prefieren deshacerse de él por completo.

3 Cortar las aletas con tijeras.

4 Retire la cabeza con un cuchillo. Si el pescado es pequeño, se puede cortar a través del hueso. Para los peces más grandes, encontrar un espacio entre las vértebras. Puede preparar el pescado con la cabeza, pero muchas personas les resulta más apetecible para eliminarla.

5 Preparar el pescado entero si se desea de acuerdo a su receta favorita.

6 Filete mediante el uso de un cuchillo afilado y cortar en filetes justo detrás de la aleta de la columna vertebral. A continuación, corte a lo largo de la columna vertebral hasta justo antes de la cola. Llevar el cuchillo en la cola, que separa el filete del resto de los peces. Repita este proceso en el otro lado. Quitar la piel mediante la celebración de la piel y el corte entre la piel y el pescado con un movimiento de vaivén.

7 Cortar los filetes mediante la colocación de los peces en su lado y cortar secciones perpendiculares a la columna vertebral, de ½ pulgada a ¾ de pulgada de grosor con un cuchillo o un cuchillo de chef.

8 Cocinar el bacalao. Puede hornear, hervir, asar, parrilla, freír o el bacalao pan-alevines. Al hornear, hervir, asar a la parrilla o asado a la parrilla, la primera temporada con hierbas y añadir cal o limón si lo desea. Si la fritura, cubrir con harina y pan rallado o pasta. Debido a que el bacalao es tan carnoso, sino que también es excelente en guisos, sopas y sopas. Siendo un pescado blanco, que es fácil de inyectar cualquier tipo de sabor en el bacalao mientras se cocina. opciones simples como la sal y la pimienta son siempre una buena opción.

Consejos y advertencias

• Bacalao, como la mayoría de otros pescados blancos, debe cocinarse a una temperatura interna de por lo menos 145 grados Fahrenheit. Compruebe la temperatura mediante la inserción de un termómetro de carne en los peces.