Cómo cocinar la salchicha italiana en el vino tinto
Los platos sencillos como salchicha italiana estofado al vino tinto con maestría combinan picante, abundante, rústico y refinado sin pretensiones. Usted no tiene que ejercer tanta restricción en la cocina italiana, y la salchicha en el vino tinto no es una excepción. salchicha italiana funciona mejor con los tonos rojo, ácidas, y puesto que usted está cocinando con el vino y no beberlo, puede permitir que los alimentos prevalecerán contra ella sin preocuparse. Elija una salchicha con una envoltura comestible por lo que el vino impregna la carne y el sabor del vino jugos - exactamente lo que necesita para hacer una salsa de acompañamiento.
Instrucciones
1 Calentar un par de cucharadas de aceite o hacer que la grasa de tocino picado en una cacerola para estofado o un horno holandés sobre fuego medio en la estufa. Dorar las salchichas en la grasa en todos los lados hasta que las tripas crujientes y se doren, unos 2 o 3 minutos. No dorar las salchichas pasado marrón dorado o pueden dividir.
2 Establecer las salchichas lado por unos minutos y aromáticos rehogar en cubitos y pungents en la sartén hasta que estén fragantes y doradas. Ajo, hinojo, chiles y chalotes son presa fácil porque se disponen a hacer salchichas italianas admirablemente.
3 Añadir los tomates a la sartén, si se desea. Los tomates no son esenciales cuando se cocina salchicha italiana en el vino tinto, pero el perfil de sabor italiano se hizo para ellos. Puede utilizar romas frescas, enlatadas San Marzanos o cualquier tomate que tiene a mano.
4 Deglaze la sartén con un par de copas de vino tinto y devolver las salchichas. El vino debe alcanzar un poco por debajo del punto medio de las salchichas.
5 Añadir las hierbas aromáticas y especias a la sartén. Un par de hojas de laurel, bayas de enebro machacadas, granos de pimienta negra y tomillo son compuestos aromáticos clásicos braising que combinan bien con salchicha italiana. Llevar el vino a fuego lento, y luego baje el fuego a la baja en la estufa. Cubra la cacerola.
6 Cocer las salchichas durante 30 minutos, y luego tomar la tapa de la olla por lo que el vino puede espesar. Añadir los ingredientes secundarios, tales como setas, pimientos o aceitunas, si se desea.
7 Cocinar otros 20 a 30 minutos o hasta que las salchichas llegar a 165 grados Fahrenheit en el centro y los vegetales se cocinan a través. La transferencia de las salchichas y los ingredientes secundarios a una fuente de servir.
8 Tome las hojas de laurel fuera del vino rojo y añadir una pizca de manie buerre - aproximadamente una cucharada de partes iguales de harina y mantequilla, todo en una pequeña bola - y batir en.
9 Llevar la salsa a fuego lento y cocine hasta que el almidón de cocina a cabo, a unos 10 minutos, y luego se sazona al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Terminar la salsa con una o dos cucharadas de mantequilla, y luego se vierte sobre las salchichas y servir.