¿Cuál es el secreto para cocer al horno una pizza?
En la mayoría de las pizzerías, el menú se centra en las coberturas disponibles, pero los aficionados de pizza serios saben que las coberturas son mera decoración de vitrinas. En la parte inferior, una pizza es un pan plano, y hornear el pan a la perfección es el secreto de la mejor pizza. hornos para pizzas comerciales generan temperaturas de su rango en el país no puede igualar, pero hay maneras de mejorar sus resultados.
101 de pizza
Tortas con coberturas no son exclusivos del sur de Italia. panaderos del Medio Oriente hacer panes cubiertos con hierbas y semillas, Europa del Este crearon bialys cebolla de cima, España tiene su coca dulce o salado, y los italianos del norte hornear focaccia con una amplia variedad de ingredientes. Aún así, la pizza - la versión rematado tomate-napolitano de pan plano cubierto - es la que capturó el afecto de los estadounidenses. Una pizza horneados perfectamente tiene una corteza que está ligeramente carbonizado en el fondo y en los bordes nítidos, en los bordes, pero con una luz y un interior suave y esponjosa. Conseguir que el resultado requiere un horno a una temperatura de 750 grados Fahrenheit o más.
Su principal Horno
Su rango en el hogar se limita generalmente a una temperatura máxima de 500 F, mucho más bajo que una pizzería comercial. El ciclo de autolimpieza de un horno de autolimpieza puede generar temperaturas más altas, pero la puerta se bloquee durante ese ciclo para su propia protección. La ráfaga de aire caliente que de otro modo escapar cuando se abre la puerta del horno puede causar quemaduras graves. Aunque no se puede igualar las temperaturas pizzería con su horno de casa, el forro con baldosas sin esmaltar o ladrillos limpio le permitirá volver a crear el hogar se utiliza en los hornos comerciales. El precalentamiento de los ladrillos a la máxima temperatura de su horno durante 30 a 45 minutos producirá una mejor pizza que la simple cocción del horno.
su Barbacoa
Si usted tiene una gran barbacoa de carbón como combustible, puede ajustar las rejillas de ventilación y el proyecto para generar una temperatura lo suficientemente alta como para hornear verdadera pizza al estilo pizzería. Utilice una piedra de pizza de alta resistencia o baldosas no esmaltadas para formar un hogar, y traer la barbacoa hasta 800 F o más con la tapa cerrada. Abra la tapa con cuidado - barbacoas hermético pueden eructar una llama dramática cuando el oxígeno llega a las brasas - y deslice en su pizza. Pocos minutos, la pizza será perfectamente preparado.
El patio trasero Horno
Si usted es un amante de la comida en serio o simplemente obsesivo, la respuesta definitiva a la perfecta pizza hecha en casa es la construcción de su propio horno de pizza patio trasero. Consulte el código de construcción local primero para asegurarse de que no está violando la ley, y luego investigar los planes que se ajustan a su presupuesto y el grado de manejabilidad. modelos comerciales y algunos proyectos de bricolaje de alto nivel pueden ser costosos y requieren habilidades graves de montar, mientras que las versiones más frugales llaman sólo para barro y materiales de construcción utilizados. Una vez que está montado, curado y ensayo de lanzamiento, puede resultar suficientes pizzas y pan para el barrio con una brazada de leña.