Tipos de carne de vaca

August 25

Tipos de carne de vaca


La carne es el producto de carne que se produce a partir de ganado. Se presenta en muchas formas, incluyendo cortes enteros, carne picada, carne tirada y carne picada. La característica distintiva más popular de la carne de vacuno es el corte. La calidad de la carne es también una característica distintiva de uso común en ventas al por menor de carne hoy.

Los cortes delanteros

La parte frontal de ganado consiste en el mandril, el pecho y el vástago. El corte del mandril es típicamente una pulgada de espesor y puede consistir en los huesos del hombro del ganado. Debido a su precio económico, la tirada es típicamente suelo. Falda es el tipo de carne de vacuno procedente de la zona del pecho de ganado. Es normalmente licitar y ácidos grasos. jarrete de buey es el tipo de carne de las patas superiores de ganado. Es duro y seco, por lo que requiere mucho calor, húmedo para cocinar, tales como estofado.

Los cortes Media

La parte media de ganado consiste en la costilla, lomo corto, la placa y el flanco. Las costillas son las costillas reales de los bovinos. Tipos de carne de las costillas incluyen costilla, asado de costilla y costilla cortes. El lomo corto produce muchos tipos diferentes de carne incluyendo solomillo, lomo de ternera de Nueva York y chuletones. La porción de placa del ganado es el área bajo vientre que produce bistec de falda. matambre es un tipo duro de carne de vacuno y requiere métodos de cocción tales como estofado para ablandarla.

Los cortes traseros

La parte trasera de la ganadería consiste en la ronda, solomillo, solomillo de fondo, lomo, solomillo y partes de la vaca. Ronda es un tipo de carne que es resistente y magra. Solomillo y el lomo inferior son los tipos más comunes de las carnes utilizadas para los filetes. Lomo es el corte más tierno de carne de vacuno, y debido a eso, es también el más caro.

Tipos de grados de calidad

Un factor diferenciador importante en las clases de carne de vacuno es la calidad de la carne. Select es una baja calidad de la carne que contiene poco o nada de vetas de grasa. La elección es una cualidad común de los cortes de carne. Considerado buena calidad, variedad contiene una cantidad moderada de vetas de grasa. Certificada Angus Beef (CAB) es una alta calidad de la carne que contiene altas cantidades de vetas de grasa. Prime es la más alta calidad de la carne en el mercado hoy en día; Sólo uno por ciento de la carne de vaca gana esta distinción.


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