Términos culinarios Inglés
Chefs utilizan un sinnúmero de términos para describir las técnicas de cocción. Muchos términos culinarios son el francés, porque el arte culinario como una profesión comenzaron en Francia. Sin embargo, numerosos términos culinarios franceses se han adaptado en Inglés y se utilizan para describir los procesos básicos y refinados de cocina. Conociendo estos términos puede ayudar a entender mejor las recetas y otras formas de escritura alimentos.
Hilvanar
Para hilvanar medios para cepillar carne con una grasa, como mantequilla o grasa de carne, o con otro líquido, tales como acciones. Hilvanado añade sabor a los alimentos y evita que la carne se seque durante la cocción.
Hervir a fuego lento
A fuego lento medios para cocinar algo en un líquido a una temperatura de alrededor de 185 grados Fahrenheit. Cuando hierve a fuego lento la comida, pequeñas burbujas se rompen suavemente la superficie. A diferencia de las burbujas de cocer a fuego lento, las burbujas de ebullición son grandes y suben rápidamente desde el fondo de la olla.
Cocer a fuego lento
Estofar es una forma de cocinar que el alimento se dore en grasa y cocinado en una pequeña cantidad de líquido a una temperatura baja durante un largo período de tiempo. Es importante para cubrir la comida mientras estofado manera que el líquido no se evapora. Estofar ablanda la carne y añade sabor.
Saltear
Rehogar significa para cocinar los alimentos en una pequeña cantidad de aceite a fuego directo, por lo general en una sartén o cacerola rehogar. Saltear es útil para dorar o dorar los alimentos. Para saltear correctamente, la grasa debe estar caliente para evitar que los alimentos se peguen a la sartén.
Dado
Cuando se le preguntó a los dados de alimentos, la receta requiere de usted para cortar los alimentos en pequeños cubos que miden entre 1/8 y 1/2 de pulgada cuadrada. Dicing se puede utilizar para preparar carnes y verduras para cocinar.
Reducir
Para reducir algo requiere hervir un líquido, tal como una salsa o caldo, lo que reduce el volumen por evaporación. El resultado es un líquido con una consistencia más espesa y un sabor más intenso.
Marinar
Marinar los alimentos significa para absorber los alimentos en un líquido condimentado, llamado un adobo, con el fin de añadir sabor. Es importante mantener marinar los alimentos en el refrigerador en un recipiente de vidrio cubierto.
Blanquear
A la alimentación Blanch significa cocinar verduras o frutas en agua hirviendo durante un tiempo muy corto y luego rápidamente colocar los alimentos en agua helada para detener el proceso de cocción. La técnica de blanqueo se puede usar para aflojar pieles vegetales o de frutas.
Enlazar
La unión implica la adición de ingredientes tales como huevos, la leche o el queso a una salsa para el espesamiento. Es importante batir o agitar la salsa mientras que la adición de ingredientes de unión para evitar la creación de grumos.
Temporada
Condimento implica la adición de ingredientes tales como sal, pimienta o otras hierbas a los alimentos, ya sea antes, durante o después de la cocción. Condimento realza el sabor natural de un alimento.