¿Cómo elegir un filete

April 19

¿Cómo elegir un filete


Para elegir la mejor carne para su dinero (y que puede ser un montón de dinero), prestar atención al tipo de corte y el grado -, así como un par de cosas que no son tan evidentes. Esto es lo que hay que tener en cuenta si quieres un bistec a la parrilla clásica, a la parrilla o panfry.

Instrucciones

1 Conozca a los recortes, que se venden bajo muchos nombres diferentes. Lomo, también conocido como filete, es sin hueso y es el más caro; tira, también conocida como Nueva York, es sin hueso y tiene sabor de la carne real; T-hueso y solomillo, que son similares, tienen un hueso grande; chuleta de buey (con hueso) y de costilla (sin hueso) son más graso, con un rico sabor; y un solomillo es más delgado y menos costoso.

2 Determinar la forma tierna te gusta la carne. Los cortes más tiernos vienen de la parte del animal que recibe el menor ejercicio. Desde la más tierna al menos sensibles: lomo, tira, bistec y T-hueso, costilla, lomo superior.

3 Usa el Departamento de Agricultura de Estados Unidos de los grados como una guía básica de calidad. carne de primera tiene el más vetas de grasa, o grasa en la carne, pero se encuentra principalmente en restaurantes, rara vez en las tiendas de comestibles. Elección, con buenos niveles de vetas de grasa, es jugosa y tierna, y el más ampliamente disponibles. Seleccione tiende a ser más delgados y menos sabrosa, y se seca con mayor facilidad.

4 Consulte con su carnicero para averiguar si la carne ha sido envejecido, que ablanda y suaviza el sabor.

5 Deje al menos 4 oz de carne por porción - doble o el triple que para los comedores de hambre, o si la carne contiene un hueso.

Consejos y advertencias

  • Cuanto más vetas de grasa o manchas de grasa, la más sabrosa la carne. Asegúrese de que el marmoleado se distribuye de manera uniforme.
  • Busque la carne con un grano suave, firme.
  • Una regla general de la dureza: Cuanto más cerca esté la carne es una pezuña o el cuerno, más difícil será la carne.
  • El bistec es también conocido como el filete de amor, ya que es en realidad dos filetes, proporcionando dos porciones en uno.
  • Cuando la compra de carne de costilla, pregunte específicamente para cortes del extremo pequeño, que están más cerca del lomo, contienen menos grasa y son los mejores para asar a la parrilla.
  • Si la carne huele mal, llevarlo de vuelta a la carnicería.

© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com