Cómo hacer gambas, pimiento rojo y el puerro risotto

June 9

Gambas, pimiento rojo y risotto de puerro es un nuevo giro en una receta clásica italiana. La combinación del dulce sabor salado, de gambas con el pimiento rojo terroso y el puerro, gambas, pimiento rojo y puerro risotto es un plato que es a la vez compleja y satisfactoria. Sirva con un vaso de vino blanco seco refrigerado, una hogaza de pan italiano caliente y mantequilla de estragón y una ensalada de verduras crujientes, mezclados.

Instrucciones

1 Pelar los langostinos y quitar las venas con el filo de un cuchillo afilado. Coloque los camarones en un tazón grande para mezclar y cubrir con agua fría. Cubra el recipiente y refrigere durante 30-45 minutos.

2 Combinar las cáscaras de gambas y 1 taza de agua fría en una cacerola grande a fuego lento durante cinco minutos. Colar el líquido utilizando un tamiz y tirar las cáscaras. Devolver el caldo a la sartén, añadir el caldo de pollo y cocine a fuego lento.

3 Derretir la mantequilla a fuego medio y añadir el aceite de oliva virgen extra en una segunda cacerola grande. Añadir los puerros picados y los pimientos y cocinar hasta que estén blandos y tiernos - aproximadamente de seis a ocho minutos. Añadir el arroz Arborio y suba la temperatura a medio. Revuelva para cubrir cada grano con el aceite de oliva y la mantequilla y cocer durante uno o dos minutos.

4 Añadir el vino y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que casi todo el líquido se absorbe.

5 Agregar ½ taza de caldo de cocer a fuego lento la frecuencia y remover hasta que se absorba el líquido.

6 Escurrir y cortar las gambas en la mitad longitudinalmente y agregarlas al arroz. Cocine por tres a cuatro minutos y continuar añadiendo más ½ taza de caldo a la vez hasta que sea acabada.

7 Transferir el risotto de cuencos individuales y decorar con el estragón y cebollino. Servir inmediatamente.


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