Como un vapor Quahog

Sólo se necesita calor para preparar quahogs, si se trata de una parrilla, asar o agua hirviendo. Pero al vapor quahogs en cuisson, un líquido de sabor para cocinar mariscos, le permite crear en lugar de limitarse a prepararse. Quahogs vienen en varias variedades clasificadas por tamaño. Pequeños cuellos y huesos de cereza son dulces y tiernos, mientras que los principales cuellos y las variedades del mismo nombre quahog son más sustancioso. variedades pequeñas van mejor con ingredientes ligeros, como el vino blanco y puerros, mientras que las variedades más grandes pueden manejar sabores fuertes, como el ajo y la cebolla.

Instrucciones

1 Apilar los quahogs en un cubo u otro recipiente y cubrirlas con unas pocas pulgadas de agua de mar. Si usted no tiene agua de mar, mezcle 5 cucharadas de sal por litro de agua y se vierte sobre ellos.

2 Purgar los quahogs noche a la mañana en el agua salada. Escurrir el agua y enjuagar los quahogs bajo el chorro de agua fría justo antes de que desea al vapor. Mezcle cualquier quahogs cuyo sifón, o "pie", no se retracta en la cáscara cuando se maneja.

3 Saltear los ingredientes aromáticos en el aceite o la mantequilla en una olla. Un poco de ajo picado, una chalota o dos, una pizca de pimienta roja o incluso un chile cortado en dados le permiten tomar las quahogs en su propia dirección.

4 Vierta una o dos pulgadas de líquido en una olla, dependiendo del número de almejas que tiene. El líquido no pueda dominar el sabor de las almejas, se acaba de condensar dentro de la carcasa, por lo que no dude en utilizar nada sabrosa. vino blanco, vino tinto, cerveza negra, cerveza de trigo, caldo de pescado, fumet de pescado - se entiende la idea - son todos juego limpio.

5 Añadir las hierbas y especias a la olla. Simplemente corte un poco de perejil de hoja plana fresco, echar en un pequeño manojo de cilantro, o tomar su tiempo y picar finamente un poco de eneldo fresco.

6 Se remueve todo junto y llevarlo a ebullición en la estufa. Apilar los quahogs en la olla y la tapa.

7 Vapor las quahogs durante cinco a siete minutos, o hasta que todas las conchas se abran. Transferir las almejas a una fuente y verter la cuisson sobre ellos. Servir inmediatamente.

Consejos y advertencias

• Si usted no tiene tiempo para purgar los quahogs noche a la mañana, colocarlos en un recipiente y cubrir con unas pocas pulgadas de agua. Agitar el agua con la mano durante aproximadamente un minuto para conseguir las almejas de quicio. Repetir un par de veces, con agua fresca cada vez, hasta que los quahogs detienen la liberación de la arena y la arena.