Cosas que añadir a cangrejo

El cangrejo es un marisco ligera con sabor y textura delicada. Se sirve tradicionalmente a la plancha o al vapor con una salsa de mantequilla-dibujado y es el ingrediente principal de cangrejo Louie ensalada y cangrejo. Debido a su sabor sutil, los otros componentes en pasteles de cangrejo deben agregarse con moderación para evitar dominar el sabor natural de la carne de cangrejo.

Vegetales

cebolla fresca y ajo son buenos acompañamientos a cangrejo. Finamente picar la cebolla y el ajo, y cocerlas en 1 cda. de mantequilla y 2 cucharaditas. de aceite de oliva hasta que estén suaves. Se enfría la cebolla y el ajo antes de mezclar con el resto de los ingredientes. Para 1 libra de carne de cangrejo, use 1/2 taza de cebolla y 1/2 cucharadita. de ajo.

Hierbas y especias

Old Bay condimento es una combinación de sal de apio, pimiento rojo y negro suelo y pimentón que se utiliza con frecuencia en platos de cangrejo y camarones. Una cucharadita. de esta mezcla de condimentos añade zip a 1 libra de cangrejo, al igual que 1/8 de cucharadita. de estragón seco triturado, 3/4 cucharadita. de pimentón dulce húngaro - no el tipo caliente o ahumados - y una pizca de pimienta de cayena. Mezclar 1 cucharada. de fresco, de hoja plana de perejil picado italiano añade una capa de sabor y color a los pasteles de cangrejo.

Otras opciones

Lanzando 1 libra de carne de cangrejo con 2 cdas. de jugo de limón fresco ilumina su sabor. Un cuarto de taza de queso cheddar rallado mezclado con los otros elementos de la espiga añade al plato cuando se rocía en la parte superior durante los últimos minutos de freír u hornear.

aglutinantes

carne de cangrejo es difícil para enlazar con otros ingredientes, porque cuanto más se mezcla, más la carne se desintegra. La adición de 2 cdas. de mayonesa, un gran huevo batido y seis galletas saladas trituradas finamente ayuda a los demás componentes se pegan entre sí para permitir la formación de los pasteles. Alternativamente, el sustituto de un par de rebanadas de pan fresco procesados ​​en las migas de las galletas saladas trituradas, junto con 1/2 cucharadita. de sal.

Consejos

Si está utilizando cangrejo, reservar las piezas más grandes y agregarlos después de que todos los demás ingredientes se han mezclado para añadir textura a los pasteles. Después se forman las tortas, colocarlos en un plato o bandeja para que los lados no se tocan, cubrir la placa con papel plástico y refrigere los pasteles de cangrejo durante al menos una hora antes de cocinarlos. Esto permite que los sabores se combinan y empresas hasta las tortas de modo que no son tan propensos a desmoronarse durante la cocción.