Cómo cocinar en una olla de barro

January 30

Cómo cocinar en una olla de barro


ollas de cocción lenta hacen la cena rápida y fácil. Tirar algunos ingredientes en una olla en la mañana, ajustar la temperatura, ir a su trabajo diario y volver a casa a una comida hecha en casa listo para ser servido. Incluso el cocinero más inexperto puede producir una deliciosa comida abundante, en una olla de barro, siempre y cuando algunas pautas se tienen en cuenta.

Instrucciones

1 Descongelar las carnes antes de ponerlos en su olla de barro. Mientras que algunas personas argumentan que lanzar un pollo entero congelado en ella está bien, bloques congelados de carne darán lugar a temperaturas de cocción inestables, poniendo en riesgo el crecimiento bacteriano o zonas poco cocinados. Descongelar las carnes antes de tiempo evitará esto.

2 ollas de cocción lenta cocer a fuego lento, lo que resulta en un mínimo de evaporación. Si sus viejas recetas no están diseñados específicamente para ollas de cocción lenta, reduzca el líquido por lo menos 1/3. Si va a cocinar la sopa, no es necesario reducir el líquido, a menos que desee una sopa contundente. Una buena regla general es utilizar la menor cantidad de líquido necesario, no más de lo que cabría desear la comida acabada a tener.

3 Poner ciertas verduras en la olla de barro antes que otros. Algunas verduras se cocinan más rápido que otros. Poner las verduras suaves en la olla de barro demasiado temprano en el día les puede hacer papilla por el momento en que se realiza su cocina. Cualquier verdura enlatada, o blandas, verduras de cocción rápida, como los tomates o calabacines, deben ser añadidos en la última hora de cocción. Si desea agregar verduras congeladas, llevarlos a temperatura ambiente primero y añadirlos en la última media hora. De lo contrario, van a enfriar el contenido de la cuenca baja, el tiempo de cocción lenta y podría llevar la comida por debajo de la temperatura de cocción segura de 140 grados. Algunas especias, hierbas frescas en particular, perderán sabor si guisado por largo tiempo. Para obtener los mejores resultados, la temporada de su comida en la última hora de cocción. Si no desea que sus guarniciones vegetales mezclando con tus grasa de la carne, moda una bolsa de aluminio para ellos. Agregue su condimentos, mantequilla o aceites para la bolsa de vegetales, doblar la lámina más para sellar la bolsa y meterlo en la olla de barro.

4 Use cortes de carne que tienen un mayor contenido de grasa, lo que redundará en mucho más tierna carne después de horas de estofado. Cortarlas en trozos grandes para mejores resultados. Para el máximo sabor, Puede dorar o dorar carnes antes de agregarlos, sin embargo, no es necesario. Mantenga las piezas más grandes de carnes, tales como asados ​​o pollos enteros, elevada fuera de sus propios restos de grasa con una rejilla de alambre, o en pelotas de papel de aluminio si usted no tiene una rejilla de alambre. Marisco cocineros mucho más rápidamente que otras carnes; mayoría de los mariscos no necesita ser cocinado más largo de 1 o 2 horas. Más que eso, los mariscos se convertirán en correoso y sus peces comenzarán en fase de desprendimiento, desintegrarse y convertirse en el equivalente de harina de avena peces.

5 Ver cuando está cocinando alimentos difíciles en la olla de barro, como el arroz, la pasta y frijoles secos. El exceso de líquido, o arroz dejando en sopas demasiado tiempo, pueden hacer que el arroz se sature excesivamente y blanda. Demasiado poco líquido, o en un guiso con los granos que flotan en la parte superior, puede dar lugar a granos duros que se mezclan con la comida. Pasta también puede cocinar de forma desigual y tiene un corto tiempo de cocción. habas secas, que tardan mucho tiempo en la estufa, pueden tomar demasiado tiempo en una olla de cocción lenta. Considere la posibilidad de cocinar el arroz o la pasta por separado y servir a sus guisos, carnes y verduras sobre ellos. Si desea cocinar frijoles en una olla de barro, los pre-cocinar en una cocina, o para una solución rápida, fácil, utilizar frijoles enlatados.

Consejos y advertencias

  • Nunca coloque una cubierta de vidrio olla de barro, o un recipiente de vidrio o de gres, sobre una encimera de frío, fregadero de acero fría o en agua fría cuando están calientes. choque de temperatura provocará que se agrieten.

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