Cómo Can Hull Guisantes púrpuras

May 25

Cómo Can Hull Guisantes púrpuras


Como miembros de la familia de los guisantes de la vaca, guisantes casco púrpuras son familiares de los guisantes de ojo negro. Originaria de África, guisantes casco de color púrpura, probablemente, se dirigieron a los Estados Unidos a través de la trata de esclavos. Inicialmente alimento para los esclavos y los animales de granja, guisantes casco púrpura finalmente se convirtió en un alimento básico en el Sur. Emerson, Arkansas, celebra la leguminosa cada verano mediante la celebración de un festival casco guisante púrpura. Púrpura planta guisantes casco en su huerto y preservar un lote para disfrutar en sus recetas favoritas.

Instrucciones

Preparación

1 Desembolsar los guisantes casco púrpura mediante el ajuste de los extremos y haciendo estallar abierto el casco. Retire los guisantes y ponerlas en un bol. Lavar los guisantes con agua corriente y dejarlos a un lado. Use aproximadamente 1 libra de guisantes por jarra pinta, o 2 libras por frasco de un cuarto.

2 Limpiar los tarros, tapas y anillos en agua caliente. Ejecutar los frascos a través del agua de fregar o hervir en una olla grande de agua durante 10 minutos. Colocar las tapas y anillos en agua hirviendo durante 5 minutos. Eliminarlos del agua y colocarlos en un paño de cocina para drenar.

3 Hervir suficiente agua en una olla grande como para cubrir los guisantes en todas sus frascos.

4 Coloque la parrilla del tarro que acompaña a la olla de presión dentro de la olla. El bastidor mantiene los frascos de tocar la parte inferior de la olla y romper bajo presión. Añadir unas cuantas pulgadas de agua a la olla de presión, siguiendo las instrucciones del fabricante. Calentar el agua a fuego lento mientras se prepara tus guisantes para la industria conservera.

5 Llene los frascos con guisantes, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio de cabeza para la expansión en frascos de medio litro y 1 pulgada de espacio de cabeza en frascos de un cuarto de galón. Añadir 1/2 cucharadita de sal a frascos pinta o 1 cucharadita de quart frascos, si se desea. Verter agua hirviendo de la olla grande a los guisantes y en los frascos utilizando una cuchara. Permitir que la misma cantidad de espacio de cabeza por jarra para el agua como lo hizo con los guisantes.

6 Limpie los bordes de los tarros con un paño de cocina limpio. Coloque las tapas en los frascos y seguro con los anillos de tarro. Tornillo en los anillos de modo que queden bien ajustadas pero no demasiado apretados. Coloque el paño de cocina sobre los anillos al atornillar ellos en los frascos si son demasiado caliente para manejar con las manos desnudas.

Envase

7 Colocar los frascos en el estante en la olla de presión con unas pinzas tarro para levantar y bajar de ellos en el agua. Asegurar la tapa de la olla siguiendo las instrucciones del fabricante; no ponga en el peso o abrir la válvula. Llevar el agua en la olla de presión a hervir a fuego alto y deje que se ventile un flujo constante de vapor de agua durante 10 minutos. Coloque el peso en la olla o cerrar la válvula.

8 Comienza a cronometrar el proceso cuando la presión en la olla llega a 10 libras. Reducir el calor como sea necesario para mantener la presión constante. Procesar los frascos durante 30 minutos para pintas y 40 minutos para los cuartos de galón.

9 Retire la olla del fuego y deje que se enfríe; no retire el peso o abrir la válvula. Cuando el manómetro cae a cero de forma segura, retire el peso o abrir la válvula para liberar el vapor restante. Retire la tapa de la olla.

10 Utilice las pinzas tarro para levantar los frascos de la olla. Colocarlos en una toalla, tablero o bastidor de panadero corte que se enfríe completamente.

11 Compruebe que todos los frascos sellados adecuadamente pulsando el centro de la tapa con el dedo. Si la tapa da bajo presión o estallidos, entonces no está sellado. Refrigerar los frascos sin sellar y utilizan los guisantes en una semana. Guarde los frascos bien cerrados en un área fresco y oscuro hasta por un año.

Consejos y advertencias

  • Después de pelar guisantes casco de color púrpura, agregue las cáscaras desechadas a su cubo de compostaje.
  • No cocine los guisantes antes de enlatado de ellos o que pueden llegar a ser blanda.
  • En algunos casos, el enfriamiento de los frascos después del enlatado puede tardar hasta 24 horas.
  • No puede guisantes casco púrpura utilizando una olla al baño de María. Solamente los conserveros de presión se consideran seguros para alimentos de baja acidez de conservas.

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