Las especias y hierbas francesas

May 21

Las especias y hierbas francesas


El campo francés una vez a la variedad de hierbas frescas y especias que se mezclan en la cocina francesa. Dos de los más inusuales son el estragón y la lavanda, hierbas rara vez se encuentran en el armario de especias típica americana. Sin embargo, es la forma en hierbas se combinan y se introducen en un plato que define realmente el uso clásico francés de hierbas y especias.

Hierbas de Provenza

Hierbas de Provenza es una mezcla clásica francesa de varias hierbas robustas y secos. La receta exacta varía según la región e incluso de los hogares, pero hierbas de Provenza se puede considerar como una "mezcla de la casa" de las hierbas que se utilizan para las carnes de sabor, pollo, sopas, guisos y otros platos sabrosos. Una pauta general para una mezcla de hierbas de Provenza incluye ajedrea, laurel, romero, hinojo, tomillo, albahaca y lavanda.

Fine Herbes

finas hierbas son una mezcla de hierbas frescas picadas finamente añadido al final del tiempo de cocción o después de que el plato ha sido presentado. finas hierbas son típicamente una mezcla de cebollino, perejil, estragón y perifollo. El uso de hierbas finas añade un sutil sabor de frescura. Son especialmente populares para su uso en el queso y huevo platos, salsas y ensaladas.

Ramito de hierbas aromáticas

En Inglés, el término "bouquet garni" significa adornado ramo. Un ramillete de hierbas es un manojo de hierbas frescas aún en sus tallos que están unidas entre sí y arrojado a una olla de sopa, guisado, u otro plato de cocción lenta. El ramillete de hierbas es a veces envuelto en una gasa si el chef no quiere hierbas gastados difusión en su caldo o sopa. El ramo debe ser retirado del plato antes de que se sirve.


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