¿Se puede hacer una salsa de reducción de la marinada?

Mientras que los adobos son ideales para la infusión de sabor en la carne, parece casi un desperdicio de tirar todo ese sabor a cabo una vez que la carne golpea la sartén. Cocineros descarte utilizan adobos para evitar la contaminación cruzada con las bacterias dañinas de las carnes crudas. Nunca vuelva a usar para marinar carnes para hilvanar, porque esto también se puede propagar las bacterias peligrosas. Puede girar el adobo en una salsa, sin embargo, si usted sigue algunas precauciones.

reservados adobo

El, más simple forma más segura para convertir su marinada en una salsa es haciendo extra y reservar una parte para su uso posterior. Este método asegura que el adobo nunca entra en contacto con la carne cruda. Utilizar el adobo directamente como una salsa o reducirla si desea una salsa más espesa.

adobo de ocasión

Volviendo adobo utilizado en una salsa es perfectamente seguro, siempre y cuando usted sigue estas sencillas instrucciones. Siempre marinar los alimentos en el refrigerador y nunca a temperatura ambiente. Hervir el adobo durante al menos un minuto para matar las bacterias dañinas que pueden estar presentes. Nunca use el mismo adobo dos veces sin hervirla previamente.

Direcciones

Si ha cocinado la carne marinada en una sartén, la reutilización de que el molde durante su salsa de reducción. Todos los sabrosos pequeños trozos dorados se incorporarán en su salsa. Agregar la marinada a la sartén y baje el fuego a alto. Hervir el adobo, revolviendo con frecuencia y raspando el fondo de la sartén para liberar trozos sólidos que quedaron de la cocción de la carne. Recuerde que debe hervir la marinada durante al menos un minuto si ha estado en contacto con carne cruda. Deje que el adobo a hervir hasta que se reduzca por lo menos la mitad y tiene una textura melosa.

Consejos

Algunos adobos pueden ser bastante picante para asegurar que el sabor penetra la carne. Un adobo reducida puede tener un sabor muy fuerte, así que asegúrese de probarlo antes de cuchara por encima de su plato. Si el adobo contenía sólidos de gran tamaño, como el ajo o el jengibre, la tensión de éstos hacia fuera con un tamiz de malla fina antes de servir. Puede añadir un poco de mantequilla o un chorrito de crema a la salsa una vez que se reduce, si así lo desea.