¿Cómo Blanche una pechuga de pollo

El blanqueo se realiza normalmente con los vehículos para conservar su color. Carnes, incluyendo pechuga de pollo, también pueden ser blanqueadas, ya sea para eliminar las bacterias o para preparar el pollo durante un proceso de cocción especializada, como los blanquette - donde la carne o la mantequilla pueden ser doradas para que el plato se mantiene de color blanco. Es también común a blanche las carnes antes de la fritura para acelerar el tiempo de cocción y reducir las bacterias.

Instrucciones

1 Llene una olla con aproximadamente 2 litros de agua fría, o agua suficiente para sumergir completamente la carne.

2 Se agita la sal en el agua para ayudar en el proceso de ablandamiento como las pechugas de pollo cocinar.

3 Enjuague las pechugas de pollo con agua fría y añadir a la olla. Coloque la olla sobre una estufa recurrido a fuego alto.

4 Llevar el agua a ebullición. Una vez que el agua comience a hervir, utilizar pinzas de cocina para eliminar el pollo del agua y apagar el fuego.

5 La caída de las pechugas de pollo en agua con hielo. Esto detendrá el proceso de cocción y hacer que la carne más fácil de manejar al terminar su receta. Este paso es opcional.

Consejos y advertencias

• Si el agua ya está hirviendo cuando se agrega la carne, blanca a sólo dos o tres minutos para evitar que se pase la carne.