Cómo utilizar chocolate semidulce

El chocolate negro es ninguna de chocolate azucarado que no contiene sólidos de leche, como extra de sabor agridulce, amargo-dulce y semidulce. chocolates semi-dulces y agridulces se utilizan indistintamente, aunque el chocolate semidulce generalmente contiene más azúcar que agridulce. chocolate semi-dulce es ideal para usar en ganache, una emulsión de chocolate y crema, y ​​tiene muchos usos en la cocina.

Instrucciones

hacer el ganache

1 Coloque picada choclate semi-dulce en un recipiente resistente al calor y dejar de lado. Calentar la nata y la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir.

2

Inmediatamente vierta la crema caliente y la mantequilla sobre el chocolate picado y se deja reposar sin agitación durante varios minutos.

3 Se agita suavemente con una cuchara o un batidor hasta que esté suave y brillante.

4 Utilice la ganache de inmediato para sumergir fresas, cerezas, albaricoques secos o almendras frescas. También se puede utilizar para cubrir las magdalenas, donuts, pasteles o esmalte cookies.

5

Deje enfriar el ganache en el refrigerador hasta que esté espeso y firme, y hacer trufas haciendo rodar pequeñas cantidades en pequeñas bolas y quitar el polvo con el azúcar, cacao en polvo impalpable o nueces picadas.

Consejos y advertencias

• Tenga cuidado al hervir la crema no escaldadura. Si lo hace, se vierte hacia fuera y empezar de nuevo.