Cómo cocinar carne de los ciervos Ronda

Carne de venado o ciervo, es una carne de caza silvestre con un sabor más fuerte que los animales criados en granjas. Contiene menos grasa y es más dura que la carne de vacuno. Como resultado, la marinada y los preparativos adecuados son esenciales para un buen resultado. En general, lento cocinar la carne con los condimentos asegurará una textura suave y sabor más rico.

Instrucciones

1 Corte y quite toda la piel (tejido conectivo que se encuentra en algunos trozos de carne) de grasa o de plata del filete redondo. Esto se hace mejor con un cuchillo afilado, una vez que la carne se ha enfriado.

2 Adobo la carne en la leche durante 24 horas. El ácido láctico en la leche reduce el sabor gamy y ablanda la carne.

3 Derretir la grasa de tocino en una sartén grande y dorar ambos lados del filete redondo. Recuerde que usted es solamente el pardeamiento, no cocinar a través. Este proceso se bloqueará en jugos naturales de la carne y mejorar el sabor final de la carne.

4 Añadir 1 1/2 tazas de caldo de carne a la cacerola y llevar a ebullición. Reducir a un punto bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

5 Añadir las patatas y las cebollas en dados y cocer a fuego lento durante otros 40 a 50 minutos, o hasta que la carne se siente más sensible cuando se lo pincha con un tenedor.