Cómo fumar un jamón del país
jamón ahumado es una carne tradicional americano que se sirve en Navidad y Pascua, pero es un sabroso plato en cualquier época del año. Jamón se hace remojando la parte trasera superior de la pierna o lomo de cerdo de un cerdo en una salmuera para producir una carne de color rosa que está protegido de botulismo. El jamón se cocina y se fumó para producir un sabor salado, ahumado. Un jamón curado país puede tomar meses para prepararse, pero se puede comprar un jamón que ha sido cocidos y curados y el humo en una parrilla o fumador.
Instrucciones
1 Mezcle el jugo de piña 1 parte con 3 partes de miel y colocar en un molde para pastel de aluminio cubierta cerca de la parrilla o ahumador. Esta mezcla se utiliza para rociar el jamón durante el ahumado.
2 Remojar las astillas de madera en agua fría durante 1 hora antes de fumar. Coloque las fichas en un trozo de papel de aluminio, cubrir con una pieza de idéntico tamaño y doblar los bordes para hacer una bolsa. Haga cortes en la parte superior para permitir que el humo de la madera para escapar.
3 Colocar el agua en el otro molde para pastel de aluminio y añadir una pizca de clavo de olor y un chorrito de vino y / o vinagre. Coloque el molde para pastel sobre las brasas de la parrilla.
4 El fuego de su parrilla y calentar a 225 grados Fahrenheit. Coloque las bolsas de viruta de madera preparados directamente sobre las brasas.
5 Hilvanar el jamón con la mezcla de piña y miel, introducir la sonda de termómetro de carne y colocar el jamón a la parrilla o en el fumador. Repita el proceso rociando cada 30 minutos mientras se fuma el jamón.
6 Fumar el jamón hasta que alcance una temperatura interna de 165 a 175 grados Fahrenheit. Cuanto mayor sea la temperatura, más tierna la carne llegará a ser. Superior a 175 grados pueden provocar que la carne se desmoronan y no cortar bien. El proceso puede tardar de 4 a 5 horas.
Consejos y advertencias
- Rellenar el molde para pastel sobre las brasas con más líquidos como el agua se evapora.
- Jamón también se puede fumar durante 24 horas a 130 grados, pero sin cocinar el jamón debe ser cortado y frito para evitar el botulismo.
- Mantenga jamón en la nevera, pero sólo durante unas pocas semanas.
- jamón ahumado puede congelarse, pero puede descomponer y secarse cuando se descongela.