Cocina tradicional barbacoa

November 27

Cocina tradicional barbacoa


El arte de la cocina barbacoa comenzó en la década de 1800, cuando los hombres de ganado tuvieron que comer el ganado que estaban conduciendo hacia el oeste. Los hombres que trabajan no se les permitió a los buenos cortes de carne, por lo que se quedaron con pechuga, y otros cortes de carne dura. Falda es ahora el favorito de muchos amantes de la barbacoa ya que los vaqueros dominado la habilidad de carne de cocción lenta a fuego muy lento. Esto hará que incluso los cortes de carne stringiest jugosa y tierna suficiente para desintegrarse por sí mismo. Tradicionales barbacoa cocinada a fuego lento en su casa es un placer para cualquier comida.

Instrucciones

Preparación de la parrilla

1 Llenar la chimenea del carbón de leña de la parte superior con carbón vegetal. El taco de hasta dos hojas de un periódico tamaño sábana y meterlos en la cámara inferior de la chimenea. Iluminar el papel con el encendedor y establecer la chimenea en la parrilla.

2 Vaciar el carbón de leña de la chimenea en las bandejas de carbón una vez que el carbón es todo gris en el exterior. Esto significa que cada pieza está encendido y está haciendo la ceniza mientras se quema. Distribuir el carbón entre las dos bandejas de manera uniforme. Una chimenea completa debe llenar dos sartenes así.

3 Retire la rejilla superior y colocar las bandejas de carbón a cada lado de la parrilla en la parrilla inferior. Ponga la cacerola de aluminio del agua entre las bandejas de carbón. Llenarlo con agua o cerveza, que se sumará la humedad a la carne durante la cocción.

4 Vuelva a colocar la rejilla superior y poner la tapa de la parrilla. Comprobar la temperatura con el termómetro levantando la tapa ligeramente y poner el termómetro en el interior. Colocarla encima de la bandeja de agua, no por encima de las bandejas de carbón, como las bandejas se lee mucho más caliente. Esto asegura que usted está leyendo la temperatura con precisión.

5 Añadir las virutas de madera directamente a las brasas, si se desea un sabor ahumado antes de poner la carne en la parrilla. Remojar sus astillas de madera en agua durante dos horas antes de que la parrilla para asegurar que se queman lentamente y producen grandes cantidades de humo.

Cocinar la carne

6 Ponga la carne en la parrilla, directamente sobre la bandeja de agua una vez que el termómetro marca 220 grados F. Un poco más caliente está bien, basta con levantar la tapa un poco para dejar que el calor fuera. Una vez que la temperatura se mantiene constante durante 10 minutos a 220 grados F, que está listo.

7 Cierre la tapa y dejar que el cocinero carne. Controla la temperatura cada 30 minutos. Utilice las pinzas de la parrilla de carbón para añadir piezas al carbón caliente ya en las bandejas si la temperatura está bajando. Las brasas deben encender las nuevas piezas.

8 Compruebe su carne con un tenedor después de dos horas de ternura. cocinar piezas difíciles y lentos de la carne pueden tardar hasta siete horas. La carne se hace cuando se separan fácilmente con un tenedor.

Consejos y advertencias

  • Use una mezcla de especias o adobo antes de cocinar la carne para darle más sabor.

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