Mediterráneo hierbas y especias
El mar Mediterráneo está rodeada por tres continentes: Europa, Asia y África. cocinas mediterráneas son tan diversos como las regiones que rodean el mar e incluyen los alimentos del sur de España, Italia, Grecia, Turquía, Chipre, Egipto, Túnez y Marruecos. Muchas especias se utilizan en esta región, pero varias son las especias de marcas que definen estos diferentes tipos de cocina.
Ajo
El ajo fue llevado a la mediterránea de Asia y ahora se ha convertido en una de las especias más omnipresentes en toda la cocina mediterránea. El ajo se presenta en muchas variedades y tamaños y se puede encontrar en todo, desde sopas a las salsas para marinar a los productos horneados. La cocina italiana es conocida por el uso de ajo. alioli francesas y griegas son skordalia otras salsas regionales que forma destacada el ajo.
Albahaca
La albahaca es parte de la familia de la menta y es un elemento básico en alimentos de Francia e Italia. El sabor dulce, herbáceo se puede utilizar en platos salados y dulces. Es la base más común para pesto y se encuentra en muchas otras salsas, sopas y adobos. Albahaca se utiliza a menudo en combinación con otras especias mediterráneas como el orégano, la salvia y el ajo.
Comino
El uso de comino en cocina mediterránea por lo general comienza con tostar las semillas y molerlas en un polvo fino. El profundo sabor ahumado se utiliza comúnmente en español, marroquí y alimentos de Oriente Medio. Pequeñas cantidades de recorrer un largo camino y se usan comúnmente en platos picantes o sólidas tales como cordero, guisos y curry. El comino es también un condimento común para el cuscús, el plato nacional de Marruecos.
Pimenton
Pimentón se hace de la molturación de una de las dos variedades de pimientos. La pequeña, la variedad redonda es común a España y Marruecos, y el, la variedad en forma de cono puntiagudo es común a Hungría. Esta especia de color rojo oscuro tiene un sabor picante suave y dulce. Paprika también viene en una variedad ahumado, que se puede utilizar en frotaciones y adobos. Muchos platos españoles, turcos y portugueses utilizan pimentón.
Nuez moscada
La nuez moscada es una gran semilla de la fruta maza. Es comúnmente usado tanto en platos dulces y salados mediterráneos. La nuez moscada se ralla en platos para agregar un sabor único a nuez, canela y similares. Es un ingrediente clave en la bechamel, una salsa blanca que forma la base de muchas de las salsas de crema de Francia e Italia.
Azafrán
El azafrán es la especia más cara del mundo y está hecho de los estigmas secos de la flor de azafrán. Se encuentra frecuentemente en las cocinas de España y Marruecos. Se añade un color amarillo vibrante a los platos, como la paella, y se complementa bien los mariscos.