¿Por qué cambian los cristales de azúcar Colores?

Los cristales de azúcar puede cambiar de color con facilidad porque la superficie es más plenamente capaz de reaccionar a los cambios químicos y físicos. Cubos del azúcar tienen un área de superficie apretada, lo que requeriría una variable de trituración para aumentar su área de superficie.

Las propiedades físicas y químicas de azúcar

El azúcar está disponible en una variedad de formas útiles - de terrones de azúcar y gránulos de Caster y azúcar glas. Añadir temperatura, el agua, o el tinte al azúcar, y cambiará su composición física o química. Otras variables incluyen la concentración, agitación, área superficial, y aplastamiento.

Superficie de azúcar

Superficie es importante y puede afectar a los cambios químicos y físicos. Los cristales de azúcar contienen más áreas de superficie que terrones de azúcar. Añadir agua o teñir a los cristales, y el cambio físico o químico se producirá mucho más rápidamente de lo que lo haría en el terrón de azúcar debido a su aumento de la superficie.

¿Por qué son Física y Química cambios necesarios para cambiar el color del azúcar

Cuando se añade colorante y agua al azúcar, se requiere mezclar para formar una consistencia de pasta. Si se deja que sentarse sin alterar el cambio químico o físico del azúcar, la mezcla llevaría horas establecidas. Por lo tanto, la agitación es una gran manera de alterar los cambios físicos y químicos de los cristales de azúcar.