Cómo cocinar un filete de salmón muy grueso

filetes de salmón resultado de hacer cortes verticales de todo el camino a través del pescado, en lugar de la eliminación de los filetes y el recorte hacia abajo para porciones individuales. El corte resultante de pescado contiene una porción de los dos filetes, y se asemeja a un filete de carne de vacuno en forma y grosor - filetes de salmón son habitualmente de 1 a 2 pulgadas de espesor. Su tamaño hace freír en sartén y asar difícil, ya que el exterior de la carne suele terminar la cocción antes de que el interior. Una combinación de pan-punzante y asado es ideal para filetes de salmón de espesor. El abrasador crea una corteza marrón dorado y tostado realza el salmón a su temperatura ideal.

Instrucciones

1 Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Pat el salmón seco con una toalla de papel.

2 Llene una sartén de hierro fundido con 2 cdas. de aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto hasta que reluce, aproximadamente cinco minutos.

3 Sazone el salmón con sal kosher y pimienta recién molida negro al gusto. Colocar el salmón en el sartén.

4 Dorar la carne durante tres minutos y darle la vuelta. Dorar el otro lado durante tres minutos y coloque la sartén en el horno.

5 Asar el filete de salmón a 12 minutos para un centro ligeramente rosado. Asarla 15 a 20 minutos para bien hecho. Añadir 10 minutos de tiempo de asar por libra de filetes de salmón de más de una libra.

Consejos y advertencias

• Si usted no tiene una sartén de hierro fundido, dorar el salmón en una sartén y transferirlo a una fuente de horno para asar.