Hierbas para un asado de fondo redondo

October 10

Hierbas para un asado de fondo redondo


Crear capas de sabor con hierbas cuando se cocina un asado de fondo redondo. Este corte debe largo y lento, cocinar, húmedo para convertir lo que es un corte de carne dura a la ternura. Iniciar la infusión de sabores por marinar la carne durante la noche y terminar el proceso con una pizca de hierbas frescas justo antes de servir. Coordinar las hierbas que se utilizan en cada paso para los mismos sabores llevan a través.

Para el adobo

productos lácteos hacer un mejor trabajo para ablandar la carne de un líquido a base de ácido que añade principalmente sabor. Combinar el yogur, suero de leche o leche entera, ya sea con hierbas frescas o secas. Por ejemplo, un asado italiano llama a su elección de hinojo, ajo, albahaca y orégano. Combinar las hierbas y productos diario en la licuadora si las hierbas son frescas. Enjuague el asado después de que haya terminado el marinado y seque.

En el Rub

Palmada en un masaje en seco antes de dorar la carne asada. Algunas de las hierbas en el adobo lácteos penetran el asado ronda, pero la adición de un masaje en seco se empiece a levantar el sabor aún más. Browning el problema cuando dorar la carne le da un sabor diferente a las hierbas. hierbas secas y condimentos funcionan mejor como un masaje en seco hacen que las frescas. Masajear el roce en el asado. Si desea un sabor sur-of-the-borde, utilice semillas de cilantro, cebolla en polvo, comino y cilantro. Dorar la carne asada en suficiente aceite de cocina para cubrir el fondo de la cacerola. El aceite debe brillar cuando es lo suficientemente caliente. Deglaze la sartén con un chorrito de líquido y añadir a la estofar.

En el Estofar

necesidades de la carne asada de fondo redondo de humedad mientras se cocina lenta. Si no se agrega la humedad, por el momento las fibras conectivas y el colágeno en la carne se han suavizado y derretido, la carne se ha secado. Las hierbas como hojas de romero, salvia y laurel son de sabor fuerte y se benefician de larga cocción a fuego lento. Otros, como el tomillo y el perifollo son de sabor delicado. En el momento en el asado se hace esto, su sabor es casi cocido fuera. Para un asado que recuerda a los sabores del sur de Francia, el uso de romero, ajo, cebolletas y salados. De cualquier picar finamente las hierbas para que se mezclan con el líquido para estofado o poner las hierbas en una bolsa de gasa que se coloca en el líquido. Pescar el saco cuando se terminó el asado

Al final

Renueva los sabores de las hierbas que ha utilizado en el adobo, frote y cocer a fuego lento por aproximadamente cortar las hierbas con sabor más delicadamente como el tomillo y estragón y espolvorear sobre cada porción. El busco osco clásico utiliza gremolata - perejil fresco picado, cáscara de limón y ajo - como guarnición de pierna de ternera, pero no hay razón por la que no se puede utilizar para adornar gremolata una carne asada de fondo redondo.


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