Cómo hacer salchichas y Vender

Hay tres tipos de salchichas: salchicha fresca, embutidos curados semiseco y embutidos curados en seco. La salchicha polaca, salchicha de desayuno italiano y salchichas bratwurst son algunos ejemplos de salchichas frescas. Las mezclas preparadas para estas salchichas también se pueden hacer en las empanadas y fritos ya que se compone de carne picada y las especias. Los perros calientes son ejemplos de embutido curado semiseco que son pre-cocinados, ya sea en un ahumadero o en agua caliente y luego se mantiene refrigerada durante meses. Los embutidos secos, como el nombre implica, se secan a por lo menos 75 por ciento del peso para reducir la posibilidad de crecimiento microbiano. Los embutidos secos tendrán una duración de un año, incluso si se almacena a temperatura ambiente. La producción de embutidos secos necesita un cuidado especial para evitar la intoxicación alimentaria de botulismo.

Instrucciones

1 Compruebe la receta de salchicha de su elección para ver si usted tiene el equipo que requiere. Si la receta requiere de un mezclador, a continuación, asegúrese de que un mezclador está disponible porque la textura será diferente si la mezcla se realiza manualmente. La mezcla no será tan homogénea si se mezcla de forma manual, especialmente si usted está mezclando una gran cantidad.

2 Preparar el equipo y los utensilios a utilizar, tales como cuchillos, balanzas, tablas de cortar y termómetros para medir las temperaturas durante el proceso. Limpieza del equipo es necesario para evitar la contaminación y el deterioro temprano del producto acabado. Lave el equipo con jabón líquido por lo que es fácil de enjuagar y no hay residuos. Dejar secar al aire antes de su uso.

3 Preparar los ingredientes para ser utilizados en la receta de salchicha de su elección. Asegúrese de seguir las medidas exactas para lograr buenos resultados. En caso de que quiera improvisar con la receta y luego seguir adelante, pero lo más probable es que los resultados serán diferentes.

4 Siga las instrucciones en el proceso de mezcla y luego cosas en tripas y hacer los enlaces dependiendo de cuánto tiempo desea que la salchicha sea. Los enlaces determinar el número de piezas de las salchichas.

5 Se puede fumar las salchichas o cocinarlas en agua. Cuando se cocina en agua, las salchichas deben sumergirse así que cocinar será aún.

6 Dejar enfriar en agua fría, a continuación, empaquetar de acuerdo con el peso deseado o cantidad de piezas o enlaces. Etiquetar los productos acabados empaquetados antes de almacenar en un congelador o refrigerador. La etiqueta debe incluir el peso del producto envasado, la fecha de vencimiento y la fecha de producción.

7 Los embutidos envasados ​​y congelados ahora se pueden vender directamente a los compradores o para el mercado local.

Consejos y advertencias

• Durante la elaboración de embutidos, usted debe usar guantes durante la manipulación de la única carne de calidad ingredients.Choose para la producción de la salchicha por lo que la calidad del producto terminado no se sacrifica.
• Tenga cuidado con el tiempo y la temperatura durante la producción de salchichas de carne o cualquier producto porque la carne poco cocinada puede conducir a una alimentación poisoning.Ensure la limpieza de todo el equipo used.Make seguro para almacenar productos de acuerdo a las instrucciones de la receta para evitar el deterioro de la productos terminados.