Cómo cocinar Kangkong

Kangkong es una verdura de hoja que crece y es comúnmente comido - crudos y cocidos - todo este y el sudeste de Asia. También conocido como espinaca de agua y espinaca china, se prepara y se cocina en mucho la misma manera que la espinaca ordinario. Si usted cocina kangkong solo, con los condimentos simples, o como parte de un plato, sólo toma unos minutos para que las hojas se van de nítido a sedoso y suave. El hueco comestible tallos son mejores cuando conservan una pequeña contracción.

Preparación

Enjuague kangkong en agua fría, escurrir y secar con toallas de papel. Cortar y desechar las mitades inferiores de los tallos. Puede dejar los tallos y las hojas enteras, cortar las hojas en tiras y los tallos en trozos más pequeños, o rasgar con los dedos. Si va a cocinar kangkong con otros ingredientes, preparar todo lo demás por adelantado - kangkong suele ser el último elemento que se añade a la sartén.

Salteado

Fritos con poco aceite kangkong en un wok a fuego medio-alto con un poco de maní o aceite de canola. Añadir los vástagos primero y freírlos, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente un minuto, a continuación, echar en las hojas. Remover hasta que las hojas están marchitas, que se llevará un minuto o dos a lo sumo. Añadir el chile picado, el ajo y el jengibre en el wok con los tallos, opcionalmente, añadir una pizca de salsa de pescado, salsa de ostras o salsa de soja al mismo tiempo. El kangkong cocinará en el corto tiempo que le toma a la salsa caliente a través. Thai auténtico, recetas Malasia y China para kangkong frito podría requerir la inclusión de pasta de soja fermentada picante o pasta de camarón fermentado.

Blanquear

Escaldado toda kangong cocina lo suficiente como para quitar el sabor crudo, pero no lo suficiente como para tomar por completo su textura crujiente de forma natural. Sumir las hojas lavadas en agua hirviendo, cucharada a cabo después de un máximo de 30 segundos, y la transfiere a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Servir las hojas blanqueadas como guarnición independiente, verter la salsa de ostras calentado por encima de ellos, o la parte superior con ajo frito picado, un chorrito de jugo de limón y un chorrito de aceite de sésamo.

tempura

Dip toda kangkong deja en una pasta ligera tempura y freír ellos para un bocadillo crujiente. Asegúrese de que el kangkong está completamente seca antes de la inmersión en la masa. Sólo se necesita para freír durante uno o dos minutos en aceite caliente. Escurrir sobre papel de cocina y espolvorear con sal antes de servir. Trate de espolvorear tempura kangkong con limón o jugo de limón para un poco de gusto. Preparar otros vegetales tempura también, como calabacín, zanahoria y cebolla, y colocarlos en una bandeja con una selección de salsas. Freír la tempura kangkong pasado, ya que tendrá la menor cantidad de tiempo para cocinar.

En curry, sopas y guisos

Preparar cualquier de curry, sopa o guiso y añadir un puñado de kangkong para los últimos minutos de cocción. El calor de una salsa a fuego lento o caldo es suficiente que se marchiten las hojas. Se agita la kangkong en la mezcla antes de servir. Añadir kangkong al curry tailandés o indio, o utilizarlo como una sustitución de la col rizada o espinaca regular en sus recetas favoritas. Agitar en una cazuela de salchichas estofado lento, frijoles y tomates, o en la sopa minestrone. Cocer en los jugos de la carne en lata en lugar de repollo.