¿Cuál es la diferencia entre tortillas de harina y pan plano?

May 26

¿Cuál es la diferencia entre tortillas de harina y pan plano?


El pan plano es un elemento básico en las cocinas de todo el mundo, desde las tortillas sin levadura en México y papadum en la India a foccacia suave y esponjosa en Italia y pan de pita en el Medio Oriente. El término genérico pan plano abarca una amplia variedad de panes delgados hechos con un número de granos, incluyendo la harina de trigo, maíz, harina de garbanzos, harina de lentejas, patatas y arroz.

Acerca de Tortillas de Harina

tortillas de harina son un elemento básico en el norte de México, donde se utilizan como envoltorio para burritos, enchiladas, tacos y fajitas. Ellos son más flexibles que las tortillas de maíz y vienen en varios tamaños. tortillas de harina son hechas por harina de mezcla, la sal, la levadura en polvo, manteca u otras grasas y agua. La masa se extiende entre dos hojas de papel de pergamino, o pulsa en una prensa para tortillas. Las tortillas se cocinan en una plancha caliente, seco o fríen en aceite.

Las tortillas de harina y Crackerbreads

Algunos flatbreads se hacen sin levadura, si el aire del proceso de mezcla, leavener química o levadura. Estas tortas son nítidas, una vez cocidas, en vez de suave y flexible como una tortilla de harina, que contiene levadura. Galletas, lavash duro, matzá, pan crujiente nórdica y Papadum india son panes planos nítidos que no utilizan levaduras. En lugar de ser cocinado en una plancha, la mayoría de los panes planos de galletas son horneadas o asadas en un horno.

Las tortillas de harina con levadura y Flatbreads

Algunos panes planos tienen una pequeña cantidad de hinchado añadido para ablandar el pan y permitir que se eleve. La pizza es un pan plano con levadura común, con la adición de levadura que causa el aumento de la masa. recetas de tortilla de harina leudante veces piden en forma de polvo para hornear, pero la cantidad usada es demasiado pequeña para crear mucha altura. En cambio, el polvo de hornear ayuda a crear pequeñas bolsas de aire en el producto acabado. panes planos adicionales que utilizan la fermentación para la subida incluyen panqueques, pan de indio y roti, focaccia, gorditas y pan de pita.

Otros Métodos de cocción y los ingredientes

Mientras que las tortillas de harina contienen harina y se cocinan en una plancha, otros panes planos utilizan diferentes granos y métodos de cocción. Panes planos que utilizan harinas molidas, como el centeno, pueden ser similares a las tortillas u otros panes planos con levadura. Otros granos, como el arroz o harina de maíz, masa pueden crear un pan plano más denso gruesa si se utiliza en toda sus formas. Un ejemplo de esto es la densa torta de harina de maíz, México, sopa. Alternativamente, harina de arroz blanco crea una oferta, masa fina, útil para crepes o envoltura de wonton, o que puede llegar a ser muy crujiente cuando se cocina. Algunas tortas se cuecen al vapor de la humedad, tales como el idli india, mientras que otros son fritos, como las tortas de yuca de Jamaica.


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