La historia de la elaboración del vino en China
Cuando se piensa en las grandes culturas vitivinícolas del mundo, es posible pensar en Francia e Italia, o tal vez las regiones vitivinícolas fértiles del Valle de Napa, California. Lo que mucha gente no sabe es que los chinos estaban haciendo vino hace hasta 3.000 años, y la industria del vino moderno en China está creciendo. Los chinos tienen una rica historia de la elaboración del vino que continúa hasta nuestros días.
Elaboración temprana
En general, se cree que los chinos comenzaron primera girando la uva en vino durante la dinastía Shang, hace unos 3.000 años. La dinastía Shang es el período entre el BCE y el siglo 16 aC siglo 11. En 1980, un frasco sellado de vino fue retirado de una antigua tumba que data de la segunda mitad del período Shang.
Los métodos de fermentación para vino chino
Los chinos utilizan dos métodos de fermentación de su vino. Una involucrados fermentación natural: es decir, dejando que las levaduras transportadas por el aire, naturalmente, flotan en el vino a fermentar. El otro método es mediante el uso de un motor de arranque conocido en chino como "qu", que también se utiliza para hacer vino de arroz.
El vino en la dinastía Yuan
La dinastía Yuan se considera generalmente que es la altura de la elaboración del vino chino. Durante este período, que duró desde 1271 hasta 1368, el vino se vio favorecido por las clases dominantes y también fue utilizado en los servicios religiosos. La producción de vino se centró en Xinjiang y Tai Yuan y alcanzó su mayor tamaño. Fue también durante este período que los chinos experimentó por primera vez con la fabricación de aguardiente.
El crecimiento de la industria del vino chino
Desde 1994, la industria del vino de China ha estado creciendo. En 1995, hubo más de 240 bodegas en China, y en la actualidad hay más de 300. A nivel internacional conocidas empresas chinas de vino incluyen dinastía, Great Wall y sello del dragón de Pekín.
Las excavaciones del siglo 21
En 2003, las excavaciones en el sur de China revelaron que los chinos pueden haber sido la elaboración del vino durante al menos 1.000 años antes de lo que se creía anteriormente. Las pruebas presentadas en el sitio muestra que el vino podría haber sido realizado durante el heydey de la cultura Dawenkou de China (4000 aC a 2600 aC).