Cómo mantener sin procesar de Manzana se pongan marrones

La oxidación puede hacer puré de manzana dulce mirada en mal estado y poco apetecible. El aire atrapado dentro del frasco o mezclado con la salsa provoca Browning, debido a la acción de la enzima natural en las manzanas. puré de manzana sin procesar es incluso más propenso a oscurecer ya que no se cocina, lo que ralentizaría el enzimas y retardo de Browning. Afortunadamente, el jugo de limón y otras adiciones ácidas frenar estos cambios en el puré de manzana cruda para que pueda seguir para verse tan bien como sabe.

Instrucciones

1 Llene un recipiente con agua fría. Añadir 3 cucharaditas de jugo de limón o ½ cucharadita de cristales de ácido ascórbico por cada medio litro de agua y remover hasta su disolución.

2 Coloque el corte y manzanas peladas rebanadas en el recipiente de agua al limpiarlos. El ácido en el agua evita que las rodajas se pongan marrones, mientras que se está cortando las manzanas restantes. Drenar el agua de las rebanadas antes de preparar el puré de manzana.

3 Revuelva 1 cucharada de jugo de limón en cada litro de puré de manzana inmediatamente después de su preparación. El ácido en el jugo impide una mayor oscurecimiento después de que las manzanas se machacan en la salsa.

4 Llene el recipiente de almacenamiento hasta dentro de ½ pulgada de la parte superior y cerrarla con una tapa hermética. Mantenga la tapa puré de manzana hasta servir para reducir al mínimo la exposición al aire, que puede acelerar el pardeamiento.

Consejos y advertencias

• Hervir el puré de manzana después de la maceración o ponerlo a través de un molino de alimentos también puede reducir al mínimo oscurecimiento debido a la ebullición se deshace de aire atrapado dentro de la salsa.