Consejos sobre Barbecuing RIBEYE

filetes de chuletón, o filetes Delmonico como a veces se llama, se encuentran entre algunos de los más buscados después de cortes de carne. Famosos por su sabor, jugosidad y suavidad, estos filetes se cortan de la parte corta de un lomo de costilla de res. filetes de chuletón de grado superior pueden ser caros, pero valen la pena el precio para un amante de la carne de vacuno. Barbecuing un delicioso chuletón de carne, digno de un asador superior, se puede hacer adecuadamente si se mantiene unos sencillos consejos en mente.

Elija carnes de calidad

El primer paso en la barbacoa un buen bistec es la elección de un buen bistec. Los filetes de Ribeye son considerados entre los mejores cortes de carne a causa de la grasa infiltrada en toda la carne. Elija filetes de chuletón con un color rojo brillante, ningún indicio de gris o verde y sin olor a putrefacción. Los filetes deben también tener decente grasa infiltrada en toda la carne, y si es posible, tener el hueso en. Los filetes de Ribeye con el hueso son un poco superior en sabor cuando se cocina, pero también pagar por el hueso, lo que obviamente no es comestible.

Carnes en los EE.UU. se clasifican según su calidad. Prime es el mejor, seguido por elección, seleccionar y estándar. Seleccionar un filete con el grado más alto que está dispuesto a pagar. Hay muy poca diferencia entre los grados prime y choice, pero la diferencia entre el primer y el nivel puede ser considerable Una buena carne para asar será de al menos 1 pulgada a 1 1/2 pulgadas de espesor.

La temporada de los filetes

Una pieza de alta calidad de la carne todavía tendrá un sabor delicioso, incluso sin sazonar añadido a la misma, pero casi cualquier corte de carne se beneficiará de un poco de sal y pimienta. Si lo desea, utilice la sal sazonada, ajo o cualquiera de los muchos roces de carne disponibles comercialmente o condimentos.

Prepare la parrilla

Barbacoas generalmente significa cocina en una parrilla sobre carbón o carbón vegetal. Un chuletón de carne se cocina mejor a fuego medio-alto y alto calor. Este fiadores el exterior de la carne rápidamente, sellado en los jugos y sabores. Una temperatura demasiado baja de la parrilla se traducirá en un filete que se cocina lentamente y se seca en el momento en que se hace. Por supuesto, una parrilla de gas todavía dará resultados decentes.

Cocinar la carne

Cocinar la carne sobre las brasas de carbón, o en una parrilla de gas de tres a cuatro minutos en un lado. Trate de evitar dar la vuelta al filete más de una vez o dos veces. Los filetes de Ribeye se sirve mejor medio de hacerlo, pero la temperatura es una cuestión de preferencia personal. Si no está seguro de cómo se cocina un filete, inserte un termómetro digital para carnes en el centro de la carne, cerca del hueso si hay uno, hasta que se alcanza la temperatura deseada. Las temperaturas se correlacionan de la siguiente manera: (todos los números en grados Fahrenheit) 120-125 rara, 130-135 medio, medio 140-145, 150-155 y medio raro y 160 bien hecho.