Cómo Ennegrecer Snapper

Ennegrecimiento es un método de cocción asociado tradicionalmente con la comida cajún de Louisiana hecho famoso por el chef Paul Prudhomme. Se trata de carne de recubrimiento con una mezcla de especias y carbonizar la mezcla de especias rápidamente sobre un calor extremadamente alto, la cocción del pescado y "ennegrecimiento" el exterior. El condimento blacken se puede comprar en las tiendas de comestibles o se hace tan fácilmente de las especias que probablemente tiene en su despensa. Los peces que se mantienen bien al ennegrecimiento incluyen el bagre, el atún y el pargo.

Instrucciones

ennegrecimiento

1 Combinar las especias y la sal en un bol si usted está haciendo su propio condimento ennegrecen.

2 Derretir la mantequilla en la olla. Sumergir el pescado en la mantequilla.

3 Dragar los peces en el condimento blacken de modo que una capa uniforme se forma en ambos lados de los peces.

4 Calentar la sartén de hierro fundido de alta. Añadir un poco de mantequilla derretida a la sartén.

5 Coge los mordedores de la parte de la cola. Coloque el extremo de la cabeza del filete en la sartén más cercana a usted y poner suavemente el pescado en la mantequilla. Si los filetes tienen la piel sobre ellos, comenzar este paso con el lado de la carne en la sartén.

6 Después de dos minutos, gire el pescado con la espátula y cocinar por dos minutos más.

7 Retire el pescado de la sartén. Debe tener una apariencia externa de color marrón o negro muy oscuro y debe desmenuzarse fácilmente.

Consejos y advertencias

• Si te gusta los alimentos picantes, añadir más pimienta a su condimento ennegrecen. Juega un poco con la cantidad de especias individuales para hacer un condimento blacken que es única para usted. Abra las ventanas cuando se cocina porque ennegrecimiento provoca una gran cantidad de humo.
• Siempre colocar los alimentos en sartenes hacia afuera para evitar que la mantequilla caliente salpique usted. Tenga cuidado si se cocina sobre el gas, como los brotes pueden ocurrir cuando se utiliza un alto calor tales.