Rodando vs. Lanzar pasta de la pizza

Las diferencias entre la rodadura y tirar masa de pizza verdaderamente determinan la forma en que los gustos plato final y se siente en la lengua. El método adecuado de preparación de masa de pizza para el horno depende en gran medida del tipo de pizza deseada. Cada uno de los métodos más comunes crea una base muy diferente para salsas y aderezos.

Bolsillos de aire

Lanzando la masa se extiende a las bolsas de aire que se elevan durante el proceso de cocción debido a la fermentación. El estiramiento éstos hacia fuera reduce el número de golpes desiguales que aparecen durante el proceso de cocción. Esas protuberancias pueden potencialmente desplazar coberturas y marrón antes de la corteza completa de hornear, lo que resulta en las zonas antiestéticas carentes de queso y otras golosinas. Estirar las burbujas reduce la probabilidad de la formación de burbujas, pero todavía es más riesgoso para tirar en vez de desarrollar el aire. Rodando permite una prensa cocinero a cabo la gran mayoría del aire, ayudando a asegurar que los cocineros de pizza uniformemente y golpes no fuerzan coberturas durante el proceso de cocción. El aire en la masa da a cada corteza su sensación en la boca y textura, sin embargo. Una galleta-como los resultados de la corteza de la eliminación de grandes cantidades de aire de la masa a través de laminación, que varían en gran medida de la textura más abundante de la masa estirada a mano.

Espesor de la corteza

La elección de una corteza delgada o gruesa también determina si un cocinero debe rodar o lanzar masa. El uso de un rodillo puede crear costras excepcionalmente finos. Los comensales pueden disfrutar de una fina corteza, galleta-como, y proporciona una excepcionalmente buena superficie para el ajo más ligeros o pesto salsas. pizzas de masa gruesa, y aquellos con múltiples capas de coberturas, se pueden beneficiar de la mano de lanzar. Las cortezas más gruesas creados por las bolsas de aire se extendían durante el proceso de cocción pueden manejar más fácilmente todos los champiñones, queso, verduras y carnes deseados, completando los aficionados.

hornear tiempos

Rodando una corteza para que sea más delgado también reduce la cantidad de tiempo que se necesita para cocinar en el horno debido a la masa más delgada expone un área de superficie mayor para que el calor de una vez. Esto ofrece resultados mixtos; funciona bien con salsas y aderezos ligeros, pero puede fallar para que haya tiempo para fundir adecuadamente grandes cantidades de queso o carnes caliente minuciosamente. masa a mano sacudido, debido a su espesor innata durante y después del proceso de cocción, cocina más lentamente y proporciona tiempo suficiente para coberturas para calentar de manera uniforme.

Presentación

El valor de la presentación y de ocio de volar hilatura masa sobre los nudillos de una mano mientras la otra gira que proporciona una última razón por restaurantes y catering optan por tirar la masa de pizza. La enorme habilidad de un cocinero que sacude capacitado y la masa se extiende un montón de razones para aprender y utilizar la técnica. prensas de rodillos de pizza y no pueden proporcionar el mismo nivel de maestría o dar el mismo placer a los comensales.