Ingredientes del chocolate suizos
chocolate suizo es conocido por su sabor y textura, y es uno de los mejores del mundo. Existen regulaciones sobre lo que el chocolate suizo puede estar compuesta de, y qué proporciones de ciertos ingredientes que debe tener. Si bien hecha con los mejores ingredientes, el chocolate tiene su textura sedosa, debido al proceso de conchado - rodar el chocolate a través de bloques de granito para 75 horas con el fin de suavizarlo.
Granos de cacao
Hay muchas variedades diferentes de semillas de cacao, cada uno con sus propias características de sabor distintos. Ellos deben ser asados y molidos finamente antes de ser utilizados para hacer chocolate suizo.
Leche
La leche entera se debe utilizar en chocolate. Menor grasa de la leche va a crear una inestable que el chocolate no es tan suave y cremosa. Calentar la leche con los granos y el azúcar para que se mezclen bien juntos antes de templar.
Mantequilla de cocoa
A pesar de que los granos de cacao se muelen para hacer cacao en polvo, otra forma del grano también debe ser utilizado en el chocolate suizo: la manteca de cacao. Esta es una grasa vegetal extraído de los granos de cacao. La mantequilla se estabilizará el chocolate, lo que permite que se convierta en duro, y también añadirá ligeramente al sabor y el olor del chocolate. En los chocolates más baratos, cera comestible o manteca de vaca barato se utilizan como sustituto.
Azúcar
Azúcar determina la dulzura del chocolate. A medida que el grano de chocolate puede ser bastante amargo, una gran cantidad de azúcar se usa en relación con el cacao. El azúcar también ayuda a que el gel ingredientes juntos, con el fin de estabilizar el chocolate. Llanura de la caña de azúcar blanco es el tipo de los utilizados generalmente en chocolate suizo.
Extracto de vainilla
Vainilla añade el sabor final que reúne el sabor del chocolate. Sólo se añade una muy pequeña cantidad, como de vainilla tiene una tendencia a dominar otros sabores. extracto de vainilla puro se utiliza en el chocolate suizo, mientras que en chocolates más baratos, que se sustituye con el extracto de vainilla artificial, que no es tan sabrosa.