Las mejores maneras de mantener crujientes papas fritas

Patatas fritas o patatas fritas se pueden hacer en casa cortando las patatas en trozos rectangulares y freír. Deben ser suave y esponjosa por dentro y crujientes por fuera. Por desgracia, hemos sufrido toda la decepción de estilo patatas fritas - que simplemente no se conservan bien en el refrigerador. Afortunadamente, hay algunas cosas que puede hacer para mantenerlos crujiente y apetitoso.

Congelación

Mantener fichas en el congelador si no se va a consumir de inmediato o si tiene restos de comida. Descongelarlos al calentarlos en el horno para que no consiga empapado. Ellos deben estar listos en 15 minutos, pero comprobar en ellos para asegurarse de que estén crujientes. Ajuste el horno a una temperatura alta como 425 F.

Doble-freír

Freír patatas fritas dos veces será asegurar que se mantienen crujiente y fresco en el exterior por más tiempo. En primer lugar, les permiten a fuego lento en agua caliente hasta que estén blandos. Dejarlos enfriar y refrigerar por media hora. A continuación, freír a 130 F durante unos minutos hasta que parecen seca por fuera, pero antes de que comiencen a se vuelven marrones. Escurrir y dejar que se enfríe de nuevo antes de freír una vez más a la temperatura más alta de 190 F.

Fry antes de comer

La mejor manera de asegurarse de que sus patatas fritas son crujientes es al servirlos inmediatamente después de la fritura. Si va a cocinar varios platos, deje los chips para el pasado fin de que no tienen tiempo para ir empapado.

Consejos

Poner las patatas en agua fría antes de drenar y freír hará que sean más crujientes. Siempre permita que el aceite se caliente antes de añadir las patatas a la sartén. Elija las patatas que utiliza con cuidado; que deberían ser bastante ceroso con una textura firme, lo que ayuda a mantener la forma durante la cocción y se convierten en suave y esponjosa en el interior. Por ejemplo, Charlotte, King Edward o Belle de Fontenay patatas funcione a la perfección.