Cómo cocinar las empanadas lomo de cerdo envueltos en tocino
El corte más tierna de la carne de cerdo, el lomo, se toma de la parte inferior del lomo, una franja mucho más larga de la carne que se extiende casi toda la longitud de la espalda del cerdo. Esta licitación, delicioso corte de carne merece ser reservado para un plato especial, como envuelto en tocino. Si bien el solomillo envuelto en tocino se cocina a menudo todo para preservar más de los jugos, se puede cortar el lomo en las empanadas más pequeños, lo que permite un fiador de oro en ambos lados de la carne mientras se mantiene húmeda y blanda.
Instrucciones
1 Coloque el lado a lado tiras de tocino en un plato apto para microondas y horno de microondas durante unos 2 minutos para liberar algo de la grasa y cocinar el tocino ligeramente. Drenar la grasa de la placa y permitir que el tocino se enfríe durante unos minutos hasta que se puede manejar sin quemarse. El tocino debe suavizar y cambiar de claro a rosa oscuro, sin dorar o llegar a ser quebradizo. Este paso adicional para eliminar algo de la grasa le permite dorar los empanadas de lomo sin freír.
2 Cortar el lomo de cerdo en las empanadas de grosor igual a la anchura de las rebanadas de tocino, cerca de 1 1/2 pulgadas de espesor. Envolver el borde exterior de cada hamburguesa de solomillo con una tira de tocino. Empujar un palillo a través a través del tocino, donde los extremos se superponen y en la hamburguesa de carne de cerdo para mantener el tocino en su lugar. Alternativamente, se puede envolver todo el lomo con rodajas de tocino antes de cortarlo en empanadas.
3 Temporada de ambos lados de las empanadas de lomo y la panceta al gusto. Sazone ligeramente para mejorar en lugar de abrumar a la carne o usted no será capaz de degustar los sabores de la panceta y lomo.
4 Añadir el aceite suficiente para cubrir el fondo de una sartén. Calentar el aceite a fuego medio-alto. Alternativamente, se puede cocinar las hamburguesas en una parrilla a fuego medio-alto, mientras que siguiendo los mismos procedimientos para verificar el color y la temperatura.
5 Añadir las empanadas de carne de cerdo al aceite caliente, dejando suficiente espacio para las piezas no se tocan. Cocinar en un lado por unos 4 a 5 minutos o hasta que obtenga un color rico, de color marrón. Levantar un lado de la empanada para comprobar el color antes de mover de un tirón las hamburguesas.
6 A su vez las hamburguesas de cerdo envueltas en tocino para dorar el otro lado. Use pinzas para voltear la carne debido a la perforación con un tenedor libera jugos en la sartén y se seca la carne.
7 Sear el segundo lado de las empanadas de carne de cerdo durante 4 a 5 minutos para lograr un color marrón uniforme. Los tiempos reales de cocción dependen del grosor de las empanadas.
8 Soportar las empanadas en posición vertical en la sartén para que los bordes envueltos en tocino en contacto con la sartén. Girar con frecuencia por lo que el tocino se pone un color marrón uniforme.
9 Compruebe el centro de las empanadas con un termómetro de carne y quitar las empanadas del filete de la sartén cuando alcanzan una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Establecer las empanadas en una placa y les permite descansar durante 3 minutos. Este período de descanso permite que la temperatura interna suba un poco más y da tiempo para que los jugos se redistribuyan de manera uniforme en toda la carne.
Consejos y advertencias
- Los jugos de oro y trozos de carne que queda en la bandeja se puede utilizar para hacer una salsa para servir a más de las empanadas de carne de cerdo.
- lomo de cerdo se puede servir con prácticamente cualquier cosa, si desea un risotto, arroz pilaf cremosa o doradas patatas fritas. Carne de cerdo también combina bien con una mezcla de finas cortadas caramelizada cebollas, pimientos y manzanas.
- El Departamento de Agricultura de Estados Unidos cambió su nivel de largo plazo para que la temperatura interna de la carne de cerdo de 160 F en 2011. Ahora se recomienda 145 F como una temperatura segura para el cerdo.