El efecto de los hornos de microondas de la alimentación humana

El horno de microondas es un electrodoméstico de cocción que ofrece un método rápido y conveniente de la cocción de alimentos. Ha habido preocupaciones con respecto a su efecto sobre la nutrición, pero la comprensión de cómo funciona le ayudará a utilizar su horno de microondas con mayor eficacia.

¿Cuáles son hornos de microondas?

Las microondas son ondas invisibles de energía eléctrica y magnética. Son ondas no ionizantes, lo que significa que, al igual que las ondas de radio y televisión, que no cambian la estructura celular o genético. Estamos expuestos a las microondas todos los días, ya que se utilizan en el radar y cuando las estaciones de televisión envían señales a las antenas de transmisión. También son emitidas por objetos estelares, como el sol.

Cómo hornos de microondas Trabajo

El uso de un magnetrón, hornos de microondas crean y microondas directas en la cavidad en la que se coloca el alimento. Estas ondas penetran en el alimento y son absorbidos por los productos químicos con las moléculas asimétricas, tales como agua. Estas sustancias hacen vibrar al absorber las microondas, y esas vibraciones causan fricción, lo que a su vez hace que el calor. Así es como la comida se cocina en un horno de microondas.

Sabor

Una de las maneras que obtenemos el sabor de los alimentos es la reacción de Maillard. Esta reacción se produce cuando los alimentos entran en contacto con el calor alta, seca, tal como cuando la carne entra en contacto con una sartén caliente. Esto provoca ciertos hidratos de carbono y aminoácidos para formar nuevos compuestos que crean sabor y color.

La reacción de Maillard no puede suceder en un horno de microondas desde la cavidad de microondas no se calienta. La comida cocina esencialmente a sí mismo y no entra en contacto con el calor alto, seco, por lo que estos compuestos de sabor no se puede crear. Por lo tanto, los alimentos cocinados en el microondas que normalmente se benefician de la reacción de Maillard es menos sabroso.

Nutrición

Existe información contradictoria en cuanto a cómo los hornos de microondas afectan el valor nutritivo de los alimentos. La cuestión de la pérdida o ganancia nutricional es todavía una cuestión abierta que no se han producido resultados concluyentes. Como todos los métodos de cocción de alimentos afectan de diferentes maneras, los alimentos cocinados en un horno de microondas sólo se ve afectado por la cantidad que se calienta; no debe ser demasiado cocido. Con una cuidadosa preparación y una buena comprensión de cómo un horno de microondas cocina los alimentos, el uso de este aparato se considera segura para cocinar.

incluso Calefacción

El grosor del alimento y su contenido de humedad determinará en qué medida las microondas penetran. Por esta razón, el alimento se puede cocinar de forma desigual en el microondas, y, por lo tanto, los microbios perjudiciales pueden sobrevivir en porciones de comida que no se calientan a una temperatura segura.

Para ayudar a aliviar este problema, placas giratorias se utilizan para ayudar a homogeneizar el calentamiento. Con los alimentos más grandes, se recomienda que se le permita a sentarse tras el calentamiento, por lo que la porción entera puede llegar a una temperatura uniforme. Otros alimentos se deben agitar a mitad de la cocción para ayudar a calentar de manera uniforme.

Calefacción en Contenedores

Solamente los contenedores que se consideren aptos para microondas se deben utilizar para calentar la comida en un horno microondas. recipientes de plástico para microondas se deben desechar de una vez hay signos de descomposición, por lo demás contaminantes pueden entrar en la comida durante el calentamiento. La película de plástico no debe entrar en contacto con los alimentos que se calienta menos que sea parte de un envase para microondas para alimentos preenvasados. La contaminación es más probable en los alimentos calientes, grasas, por lo que se recomiendan para calentar recipientes de vidrio tales alimentos en un horno de microondas.

paellapfanne promueven un calentamiento más uniforme en los bordes y, por lo tanto, disminuir la posibilidad de bordes quemados. contenedores cuadrados pueden quemarse en los bordes.

Tenga en cuenta que no existen normas para los productos de contención que se consideren aptos para microondas, y cada fabricante es responsable de la seguridad de sus productos aptos para microondas.