Los quesos diferentes en Toscana
Toscana es una región montañosa en la costa oeste de Italia, que es famoso tanto por su vino Chianti como por ser la cuna del renacimiento italiano. Su cocina se caracteriza por platos sencillos y rústicos a base de lentejas y frijoles, pan, queso, aceite de oliva y verduras. Toscana produce varios famosos quesos, así como algunas especialidades locales no mucho más conocidos fuera de la región. Pecorino es el más famoso queso de la Toscana y viene en varias variedades. Es tan popular que la ciudad o Pienza tiene una competencia anual de laminación queso de oveja.
pecorino
pecorino toscano es un queso de oveja salado hecho principalmente en la zona montañosa entre Siena y el mar. Se ha concedido la designación europea de origen protegida (DOP) de estado lo que significa que debe hacerse de la manera tradicional en el interior de la Toscana. pecorino toscano fresco es suave y cremoso y ligeramente dulce con matices de nuez. También se puede curar por varios meses para que sea más duro y afilado.
Pecorino di Pienza
Pecorino di Pienza es un queso elaborado con leche de oveja originario de Cerdeña y sazonado en barricas de roble. Se hace en el área alrededor de Pienza en el sureste de la Toscana. Pecorino di Pienza se vende a menudo en cubos suspendidos en tarros de aceite de oliva regional. También existen otras variedades de queso de oveja hecho en la Toscana incluyendo foja de noce, curado envuelto en hojas de nogal.
Marzolino di Chianti
Marzolino di Chianti se hace a partir de leche de oveja en el centro de la Toscana alrededor de Chianti. Es suave y dulce y se come tradicionalmente joven junto con fruta y vino. Marzolino Rosso es el queso marzolino edad con una corteza de color rojo hecha por el roce de las ruedas de queso con puré de tomate.
caciotta
Caciotta se puede hacer de una mezcla de vaca, de cabra o de queso de oveja. Tiene un sabor suave y fresco y se puede consumir fresca junto con la corteza o después de que ha envejecido y se convierten en amarillo y duro.
Raveggiolo
Raveggiolo es un queso blando hecho mediante el calentamiento de oveja o leche de vaca con cuajo hasta que haya cuajado. La cuajada se colocan en contenedores y salados y se comen en cuestión de horas con guarnición de aceite de oliva.