¿Qué tan caliente ¿Usted cocina Tomates para pasteurizar ellos?

February 13

¿Qué tan caliente ¿Usted cocina Tomates para pasteurizar ellos?


los tomates enlatados en casa se conservan bien y proporcionan la base para varias recetas, pero tienen que ser procesados ​​antes de almacenarlos para garantizar la seguridad. La pasteurización inactiva bacterias dañinas y les impide creciente en productos alimenticios enlatados. pasteurización a baja temperatura no es adecuada para los tomates, pero puede que sean seguros para el almacenamiento a largo plazo mediante ebullición en un baño de agua o olla a presión. Ambos procesos matan eficazmente las bacterias en tomates enlatados cuando se observa la cantidad apropiada de tiempo.

¿Por qué los tomates proceso?

Los tomates cocidos para las próximas comidas de la semana no necesitan ser pasteurizados. Con tal de que se comen a los pocos días y se mantiene fresco en el refrigerador, que no suponen un riesgo de crecimiento de bacterias dañinas. Sin embargo, cuando se cocinan los tomates en verano u otoño para almacenar durante el invierno, normalmente se conoce como los tomates enlatados en casa, el tratamiento es necesario para evitar el crecimiento de bacterias durante el almacenamiento. Una cierta cantidad de calor aplicado por una cantidad determinada de tiempo mata a las bacterias en los tomates y les impide crecer.

Preparación de su lote

A partir de la firma, los tomates sanos y frascos limpios es vital para procesar de forma segura sus tomates. Lavar los tomates en agua fría y luego quitar la piel. Sumergiendo un tomate en agua hirviendo hasta que las grietas de la piel y luego sumergirla en agua con hielo hace un trabajo rápido de la eliminación de la piel. El agua fría hace que la piel dividida, lo que le permite deslizarse fuera del tomate. Cortar el tomate en mitades o cuartos mejor preparación para la industria conservera. Lavar tarros, tapas y tapas en agua caliente y jabón. Presterilizing los frascos antes de enlatado de frutas o verduras que son procesados ​​en agua hirviendo durante al menos 10 minutos no es necesario, según el Centro Nacional para la conservación de alimentos de Inicio.

Vamos a empezar a empacar

Embalaje los tomates cortados en el frasco es la parte fácil. Sólo tiene que rellenar los tarros y el paquete de los tomates por la fuerza, ya que se reducirá en el procesamiento. Cuando se trata de los tomates, la acidez es tan crucial como el calor para garantizar la seguridad alimentaria. Añadir 2 cucharadas de jugo de limón o 1/2 de cucharadita de ácido cítrico a cada frasco de un cuarto para acidificar los tomates y hacerlos seguros para su procesamiento y almacenamiento. Es posible que desee añadir una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del jugo de limón. La adición de 1 cucharadita de sal por cada frasco de un cuarto da el sabor característico de tomate en lata, pero se puede usar menos sal o se omite si lo prefiere. Cubrir los tomates con el jugo de tomate o agua, dejando 1/2 pulgada de espacio de cabeza. Compruebe que todos los tomates están completamente cubiertos de líquido.

La elección de un Canner

Conserveros vienen en dos variedades básicas: hirviendo conserveros baño de agua y conserveros de presión. Independientemente del tipo de olla, el agua debe estar hirviendo para procesar los tomates. En lo que difieren es en el tiempo de procesamiento requerido. conserveros de presión también requieren un ajuste de presión dada en libras por pulgada cuadrada, normalmente se conoce como PSI. conserveros de presión le permiten procesar los alimentos más rápido y más eficientemente que los conserveros tradicional baño de agua hirviendo, pero no son necesarios para los tomates. Si usted no tiene una olla, una gran caldera que proporciona espacio suficiente para dar cabida a sus tarros con un adicional de 1 o 2 pulgadas de agua a una investigación completa, punto de ebullición puede ser utilizado.

Conseguir que se haga

Colocar los frascos en la olla y cubrir con agua, lo que permite de 1 a 2 pulgadas de agua por encima de los frascos. El procesamiento de los tomates en agua hirviendo conserveros baño de agua tarda 85 a 100 minutos, dependiendo de su altura. Una altura de 1.000 pies o más bajas requieren 85 minutos, mientras que por encima de 6.000 pies requieren 100 minutos para procesar adecuadamente los tomates y garantizar la seguridad. El procesamiento de los tomates en una olla de presión de calibre ponderada tarda 40 minutos si se establece a 5 PSI para altitudes de hasta 1.000 pies o 10 PSI para altitudes superiores a 1.000 pies. Los ajustes de presión para conserveros de presión de línea de calibre intervalo de 6 a 9 psi, dependiendo de la altitud, cuando se procesan durante 40 minutos; 6 PSI es recomendado por el Centro Nacional para la conservación de alimentos de Inicio de hasta 2.000 pies, con 1 PSI añadido por cada 2.000 pies adicionales.


© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com