Cómo cocinar carne de cerdo muy tierno
Generalmente cortado desde el hombro, filetes de cerdo puede ser muy difícil y duro, si se cocinan demasiado rápido. Estofar o guisar la carne de cerdo permite que las fibras duras en la carne para romper, haciendo que la carne tierna y húmeda. Desarrollar el sabor de la carne mediante el uso de líquidos de sabor, como el jugo de fruta, vino o caldo para cocer a fuego lento su cerdo. Estofar la carne con verduras contribuirá más sabor a la carne y se puede servir como guarnición con la carne después de la cocción.
Instrucciones
1 Cepille la carne de cerdo con 1 cda. aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
2 Coloque la carne de cerdo en una sartén caliente. Dorar la carne durante uno o dos minutos por cada lado. Retirar la carne de la sartén y reservar.
3 Calentar 1 cucharada. aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto.
4 Añadir las cebollas en dados, los champiñones en rodajas y el ajo picado a la olla. Revuelva de vez en cuando para evitar que se peguen las verduras o ardor. Rehogar durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
5 Vierta una taza de agua en la bandeja utilizada para dorar la chuleta de cerdo. Deglaze la sartén por raspado de las piezas de carne de cerdo que se dore y residuos desde el fondo de la sartén con una cuchara de madera.
6 Verter el líquido desglaseado en el horno holandés. Añadir una taza de caldo de verduras y un cuarto de taza de jugo de manzana o sidra y llevar a ebullición.
7 Coloque la carne de cerdo en el horno holandés. Espolvorear 1 cucharadita. salvia seca sobre la carne. Asegúrese de que el líquido estofado en el horno holandés cubre al menos la mitad de la carne de cerdo. Añadir más caldo de verduras al líquido para estofado, si es necesario.
8 Tapar la olla con una tapa y colocarla en un horno a 350 grados Fahrenheit. Cocinar para una o dos horas. Utilice unas pinzas de cocina para convertir los filetes de cerdo cada 20 a 30 minutos, por lo que la parte superior de la carne no se seque. Compruebe la ternura de la carne de cerdo con un tenedor y utilizar un termómetro de carne para comprobar su temperatura.