Instrucciones de Turducken

August 19

Un turducken es el último giro en un método de cocción que ha existido durante siglos, se practica desde tiempos medievales. Para hacer una turducken, el chef prepara un pollo deshuesada dentro de un pato deshuesado, que luego se coloca dentro de un pavo deshuesada. Cada capa de carne tiene una capa de relleno entre. Todo el paquete que contiene los tres pájaros se cose luego hacia arriba y se hornea hasta que esté hecho. Mientras turducken preparado de antemano está disponible actualmente en el mercado, con un poco de preparación y los ingredientes adecuados, herramientas y el tiempo, usted puede hacer una turducken en casa.

Instrucciones

1 Combinar la sal kosher, melaza, azúcar y agua para formar una salmuera. Remojar el pollo, pato y pavo en la salmuera en el refrigerador durante por lo menos 12 horas.

2 Precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit.

3 Combinar las de mantequilla derretida, la cebolla, el apio, las bolsas de pan relleno sazonado y el caldo de pollo para formar la mezcla del relleno.

4 Coloque el pavo deshuesada con la piel hacia abajo. Combine la pimienta, pimentón y sal de ajo. Sazonar la carne expuesta del pavo con la mezcla de condimentos.

5 Coloque una capa de 1 pulgada de la mezcla de pan relleno en el pavo. Coloque el pato deshuesado sobre el relleno con la piel hacia abajo. Sazonar la carne de pato con la mezcla de condimentos.

6 Añadir otra capa de la mezcla para relleno de la carne de pato. Sazonar la carne de pollo con la mezcla de condimentos. Coloque el pollo, deshuesada lado de la piel hacia abajo, sobre el relleno. Añadir más relleno a la parte superior del pollo.

7 Truss los bordes exteriores de la piel del pavo juntos, comenzando en el cuello. Insertar la aguja trussing sobre 1/2 pulgadas desde un borde, a continuación, a través del otro borde a la misma distancia. Continúe este proceso para llevar a los bordes juntos a lo largo del pavo, doblando juntos los bordes del pollo y el pato en el interior a medida que avanza. Continuar hasta que el pavo está completamente cosido.

8 Ate los extremos de las patas de pavo con una cuerda del carnicero. Espolvorear la piel del pavo atado con la mezcla de condimentos.

9 Asar el turducken, sin tapar, durante 20 minutos. Encienda el horno a 225 grados F y continuar la cocción durante 3 horas o hasta que un termómetro colocado en el centro de la turducken alcanza una temperatura de 160 grados.

10 Retire el turducken del horno y deje reposar durante unos 15 minutos. Cortar la turducken otro lado de la mama para servir rebanadas que tienen pollo, pato y pavo con capas de relleno en el medio.


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