Cómo cocinar el arroz para machacar Mochi
Casi todos los componentes de la cocina japonesa es un bien pensado, pieza cuidadosamente elaborado de la arquitectura culinaria tan agradables estéticamente, ya que es gustativa. pasteles mochi no son diferentes. Mochi, un tipo de wagashi o confección a base de arroz, consiste en glutinoso, arroz pegajoso con esmero golpeó hasta formar una pasta suave, congruente que forma el cuerpo de tortas tostadas o cáscaras hechas para contener rellenos tales como jaleas, helados y mucho más. Obtención de arroz pegajoso hasta el punto de que se puede utilizar como una "masa" mochi requiere cuidadosamente cronometrada de vapor, suave, no muy diferente del método utilizado para el sushi.
Instrucciones
1 Moler el arroz pegajoso seco, glutinoso en un procesador de alimentos hasta que tenga la textura gruesa de sal kosher. Si usted es un tradicionalista, se puede utilizar un mortero para moler el arroz.
2 Vierta el arroz en un bol y cubrir con agua fría. Remojar el arroz durante aproximadamente una hora.
3 Llene una olla con 3 o 4 pulgadas de agua y colocar un inserto de cesta de vapor de bambú en él. Coloque trozo de gasa o muselina sobre el inserto de vapor y verter el arroz suelo húmedo en ella. Coloque la olla en la estufa y fijar el fuego a alto.
4 Cocer al vapor el arroz hasta que esté transparente, o unos 45 minutos. Dejar que el resto del arroz en la cesta de cinco a 10 minutos. El período de descanso es integral para conseguir el arroz a la etapa pegajosa es necesario para golpear y la formación de la mochi.
5 Transferir el arroz a un gran mortero. Si usted tiene un pequeño mortero, hay que trabajar en lotes cuando golpeando el arroz en una pasta. Llenar una pequeña taza o recipiente con agua caliente y mantenerla cerca del mortero para que esté listo cuando sea necesario.
6 Libra el arroz pegajoso con la mano del mortero en un movimiento hacia arriba y hacia abajo, como un pistón. Abstenerse de deslizamiento de la mano de mortero en todo el interior del mortero, a pesar de que es más fácil. Golpeando usando un movimiento hacia arriba y hacia abajo produce la mejor textura para formar pasteles mochi.
7 Según sea necesario, meter los dedos en el agua caliente mientras se libra y vaciar el agua sobre el arroz para mantenerlo ligeramente húmedo en todo momento.
8 Continúa golpeando el arroz hasta que se forme una masa pegajosa, y no se puede decir donde un grano de arroz comienza y termina la otra, como una masa de arroz pegajoso. Por lo general toma alrededor de 10 a 12 minutos de golpes congelar y combinar algunas tazas de arroz pegajoso.
9 Seque sus manos y suavemente el polvo de la superficie de trabajo con almidón de patata o arroz. Humedecer las manos y tomar las mochi fuera del mortero y colocarlo sobre la superficie de trabajo. El mochi es ahora cocido y listo para amasar. Después de amasar, puedes cosas, darle forma y brindar por él para servir. Si usted tiene que alejarse de la mochi durante más de unos pocos minutos, mantenerlo cubierto en la superficie de trabajo con una toalla húmeda.