¿Se puede cocinar filetes a la plancha?

Un cruce entre una parrilla y una sartén, una plancha ofrece las atractivas líneas carbonizados de una parrilla sin la necesidad de una barbacoa voluminosos. Montaje fácilmente en la estufa, la plancha también no requiere el aceite o la mantequilla que una sartén necesita para evitar que los alimentos se peguen a la superficie plana. Cualquier tipo de filete, de una gallina a filete de atún, se puede cocinar en una plancha. Acompañar a los filetes cocidos con verduras asadas, que también se pueden cocinar en la plancha.

filete de Elección

Elija filetes de pescado que son un poco más gruesa, entre una y dos pulgadas, para obtener resultados óptimos en la plancha. Esto ayuda a evitar que se sequen. Para filetes de carne, carne de elegir con una gran cantidad de vetas de grasa uniformemente por todo - esto mantiene la carne húmeda y sabrosa durante el proceso de cocción. Sólo elige la carne que es fresco y no más allá de su fecha de caducidad; si hay alguna envejecimiento de las áreas de carne o cuestionables, desechar inmediatamente.

Preparación

Asegúrese de que la plancha esté completamente limpia, como cualquier comida sobrante puede causar que los filetes de pegarse al cocinar. Preparar la plancha y ponerlo a fuego medio-alto en la estufa. Está listo cuando una gota de agua proyectada en sus burbujas de la superficie y silbidos. No aceite de la superficie de la olla en sí, para que esto hará que los alimentos para pegar. En lugar de ello, cepillar el exterior del filete con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite de fundido para crear una superficie antiadherente y añadir sabor a la carne.

cocinar a la plancha

Coloque los filetes en la parrilla caliente. Cocine de acuerdo a su tiempo de cocción requerido - generalmente de tres a cinco minutos por cada lado de cordero, cerdo y ternera filetes; cinco a seis minutos para el pollo; y de dos a tres minutos para el pescado. A mitad de la cocción uno de los lados, introduzca suavemente una espátula entre la plancha y el filete, o usar pinzas, y girarlo 90 grados. Esto creará las marcas de la parrilla con frecuencia deseadas cuando cocinar a la plancha. Repita este con el otro lado del filete. Comprobar si-dad realizado por la inserción de un termómetro de carne en la parte más gruesa del filete - debe leer 165 grados Fahrenheit para el pollo, 145 grados F para la carne de vacuno, 140 grados F para los peces y 160 grados F para la carne de cerdo.

consideraciones

La tienda de los filetes con papel de aluminio después de retirarlas de la sartén y dejar que repose entre cinco y 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan de manera uniforme, creando un corte más sabrosa y más húmedo de la carne. Cuando un filete a la plancha de atún, en particular, observar que no se cocine demasiado tiempo ya que esto puede secarlo - el bistec todavía debe ser ligeramente rosada en el centro cuando se retira de la plancha. Filetes también se pueden estofados o cocidos de otra manera, y luego terminaron en una plancha caliente añadir las líneas del carbón de leña carbonizados deseados en carnes a la brasa.