¿Cómo puedo saber si Kombucha tiene moho
Kombucha, una bebida de salud supuesta conocida por nombres como el "elixir de la vida", "vino de té" y "té de setas", se pueden adquirir en tiendas de alimentos naturales o preparado en casa usando un cultivo de Kombucha, también conocido como SCOBY ( colonia simbiótica de bacterias y levaduras) o de la madre, y el té azucarado. A veces, el método de vinos locales, si se hace incorrectamente, puede producir moldes no deseados en el cultivo de Kombucha y en el té. Hay algunas cosas que puede hacer para reducir al mínimo el riesgo de moho y asegurarse de que su cerveza casera es tan seguro como sea posible.
causas
Kombucha es una bebida muy ácido con un pH normal de entre 2,5 y 4. Esta acidez da la bebida y la SCOBY una resistencia natural a la mayoría de los invasores como las bacterias no deseadas y el moho. Al preparar un nuevo lote de kombucha, el té está en su más vulnerable a los moldes en el comienzo de el ciclo de preparación debido a que el nivel de pH puede ser más alta en ese momento, lo que reduce la resistencia del té para molde. Para reducir al mínimo el riesgo de contaminación del molde, por lo menos 1/2 taza o más de kombucha previamente preparado se deben añadir al recipiente junto con la cultura madre y el té fresco, endulzado. Esto mantiene el nivel de acidez y hace que la cerveza inhóspito para el molde. El moho puede entrar en el Kombucha a través del aire, a fin de mantener su cerveza cubierto en todo momento. Lavarse las manos antes de manipular el té y la cultura también puede minimizar el riesgo de contaminación. También, evite mantener recipientes kombucha cerca de las plantas u otros objetos que puedan contener esporas de moho, tales como frutas, pan y otros alimentos de la cocina.
Identificación
cultivos de Kombucha son generalmente de color blanco y pueden tener manchas marrones, o pueden estar ligeramente coloreado por el tipo de té que está gestando. (El uso de un té de arándanos va a producir un cultivo con un color rosa claro.) Mold, por el contrario, por lo general será verde o marrón y difusa, similar a los moldes visto en cualquier otro alimento, y debe ser fácilmente reconocible. Si nota zarcillos marrones repartiendo desde la parte inferior de su SCOBY y en el té, esto probablemente no es el molde y se formó probablemente a partir de células muertas de la levadura. Estos no son perjudiciales y pueden ser tensas a cabo o no, dependiendo de su preferencia.
Qué hacer
Si nota que el moho en su cultivo de Kombucha, lo más seguro es que tirar toda la cerveza y comenzar de nuevo. Algunos fabricantes de cerveza de vez en cuando tratar de salvar la cultura por el recorte de distancia del molde y ponerlo en una nueva solución de té, pero esto no es recomendable debido a que los cultivos de moho pueden haber infectado a la seta entera, no sólo la parte visible, así como la té. Si usted está preocupado por los moldes, mantenga un segundo cultivo a mano en caso de tener que descartar una causa de la contaminación del molde.