Cómo italianos hacen berenjena
La berenjena se ha comido en Italia desde al menos el siglo 12. cocina siciliana, en particular, es aficionado a la incorporación de berenjena en todo tipo de platos. Puede ser al horno, frito, guisado, a la parrilla o incluso a veces sirve crudo. Las berenjenas son un miembro de la familia de las solanáceas, lo que significa que están lejanamente relacionados con su compañero culinario, el tomate, y son una buena fuente de fibra dietética.
berenjena parmesano
Berenjena parmesano puede ser el más conocido plato de berenjena italiana. Consiste en rebanadas de berenjena con túnica en el queso parmesano rallado y luego cubrirse con una salsa de crema o una salsa de tomate y al horno. A veces, las rodajas de berenjena están empanizados y fritos antes; a veces son a la parrilla. Berenjena parmesano hace un plato vegetariano muy bien y necesita poco más que una ensalada verde para servir como acompañamiento.
caponata
Caponata es un pilar de la cocina siciliana. En una versión, la berenjena se guisa en una salsa agridulce con pasas y piñones para formar un condimento grueso. En otro, el gusto es menos dulce y preparado con alcaparras, ajo y aceitunas. Caponata se puede servir caliente oa temperatura ambiente. Cuchara que en galletas o una cuchara encima de rebanadas de pan tostado para una versión de bruschetta. También se puede utilizar como una salsa para pescado o carne.
berenjena rellena
Otro método italiano tradicional de preparar la berenjena es rellenar con carne picada. Reducir a la mitad las berenjenas y saca la mayor parte de la carne; puedes cortarla y reincorporar en el relleno o guardarlo para otro uso. Use carne molida, cordero, pavo o salchichas de estilo italiano para el relleno. Condimentos varían ampliamente, pero el pan rallado y el tomate son adiciones comunes. Por ejemplo, a veces el pan rallado se incorporan en el relleno, pastel de carne de estilo; otras veces son rociados en la parte superior. A veces queso rallado o una porción de salsa de tomate se utiliza como aderezo en su lugar. Las berenjenas son luego al horno a 400 grados Fahrenheit hasta que estén tiernas. Servir berenjenas rellenas, la temperatura ambiente caliente o en caliente como plato principal.
Berenjena a la parrilla
En Italia, las rebanadas de berenjena son marinados en ajo, aceite de oliva y hierbas, y luego a la parrilla sobre las brasas abiertas hasta que estén tiernos. También puede prepararlos en una parrilla de gas a fuego medio-alto. Al igual que muchos otros platos italianos berenjena, que se pueden comer caliente o a temperatura ambiente. Esta es una preparación simple que puede ser servido como aperitivo o guarnición. Como variante, la parte superior con rizos de queso parmesano o una cucharada de salsa de tomate.