Cómo hacer Cognac

Coñac es el brandy más conocido y más elegante del mundo debido a su rico sabor ahumado. La creación es difícil de hacer y toma mucho tiempo, esfuerzo y habilidad, pero los resultados son que usted ha hecho licor que es digno de un rey.

Instrucciones

1 las uvas de la cosecha a principios de octubre cuando están maduras.

2 Pulse cualquiera de las uvas en las prensas de placas horizontales o prensas neumáticas. Retire pepitas de uva (semillas) mientras presiona las uvas para extraer los taninos, ya que pueden dañar su coñac.

3 Deja el jugo de uva recién exprimido a fermentar. La fermentación para el coñac debe tener lugar de forma natural, por lo que no añadir ningún azúcar, antioxidantes o azufre, que podrían estropear el sabor de su brandy. La fermentación suele tardar 2 o 3 semanas.

4 Comienza la destilación por primera hervir el vino no filtrado hasta que tiene un nivel de alcohol de 28 a 32 por ciento. Esta etapa puede durar entre 8 a 10 horas. A continuación, devolver el vino no filtrado a la caldera hasta que el alcohol llega al 70 por ciento. Este proceso lleva aproximadamente 12 horas.

5 Coloque el nuevo coñac en barricas de roble que se almacenan en bodegas oscuras donde madura durante al menos 2 años. La sequedad o humedad de la bodega pueden afectar el coñac a medida que madura. Durante este proceso, el roble transfiere su tanino al líquido que produce el color ámbar del licor.

6 La mezcla es el aspecto final y más mística en la creación de este maravilloso licor, ya coñac no es el resultado de una sola esfuerzos del año, pero a partir de la combinación de esfuerzos de muchos años para crear una más completa. Se necesita una gran cantidad de habilidad y conocimiento acerca de coñac para hacer esto bien.

Consejos y advertencias

• El tanino es una sustancia ácida que proviene de pieles de la uva, semillas, tallos y barricas de roble. Actúa como un conservante natural que ayuda a la edad del vino y desarrollarse.
• Hay leyes y reglas acerca de la correcta producción de coñac, tales como el Decreto de 15 de mayo de 1936, prohíbe azucarado, lo que significa la adición de azúcar para el proceso con el fin de aumentar el nivel de alcohol del vino, junto con ciertas regulaciones coñac que requieren que la destilación de una cosecha que se completará el 31 de marzo del año siguiente.
• Debido a que el vino producido a partir de la Ugni Blanc, Folle Blanche y Colombard uvas, tiene un bajo contenido de alcohol, se tarda unos 10 litros de vino para producir 1 litro de coñac.
• Las macetas que se utilizan para la destilación de Cognac están hechos de cobre, porque no afecta el sabor de coñac.