Las ideas de la berenjena

November 18

Las ideas de la berenjena


Originario de la India, donde se ha utilizado en la cocina diaria durante siglos, la berenjena (también conocida como la berenjena) se dio a conocer a los cocineros de Europa alrededor de 1500. Si bien es naturalmente amargo, este pariente lejano de la papa se hace rico y tierno cuando se cocina, haciendo que sea fácil de incluir en la mayoría de las recetas de pastas, guisos, pilafs, curry y guisos. Cargado con vitaminas K y B6, manganeso y potasio, la berenjena es un ingrediente muy valorado en las cocinas regionales de los países mediterráneos, el subcontinente indio y muchas partes del mundo árabe. Es una fruta aunque se utiliza universalmente como un vegetal.

Aperitivo elegante de la berenjena

La berenjena es la base para una inmersión libanés para el pan de pita o verduras llama baba ghanouj La receta clásica requiere dos berenjenas grandes, asado en una bandeja de horno engrasada, la parte cortada hacia abajo, durante unos 45 minutos o hasta que esté muy suave. Saca la pulpa y dejar que se enfríe durante unos 30 minutos. Procesar la pulpa con 1/4 taza de cada una de aceite de oliva y pasta de sésamo, 3 cdas. de jugo de limón fresco, y un diente de ajo picado. Relajarse antes de servir.

berenjena rellena

Tal vez debido a su color púrpura distinta y la forma de calabaza-como, abundan las recetas de berenjena rellenos. La piel, contenido sacar con una cuchara y se combinan con cualquier número de ingredientes, sirve como una cocina comestible y recipiente de servicio. Entre las opciones típicas para el relleno incluyen carne de res molida, queso de soja, arroz o cuscús, champiñones, tomates y varios tipos de queso - que puede ser adaptado a las sensibilidades personales o preferencias de sus comensales. El paquete resultante de la bondad nutricional a continuación, puede ser al horno o frito y se sirve como plato principal. O utilizar las berenjenas bebé en miniatura para crear un plato de acompañamiento de llenado.

Ratatouille

Ratatouille es un plato de estofado de verduras que se originó en Niza, en el sur de Francia. Es una buena manera de introducir la berenjena a aquellos que no están familiarizados con o dudas acerca de este vegetal inusual. En los años 70, master chef estadounidense Julia Child adaptado la receta clásico provenzal, que pide para asar suavemente la berenjena antes de añadir a una mezcla de aceite de tomate, el calabacín, el pimiento verde, ajo y aceite de oliva, y cocer a fuego lento. Como resultado, el plato, y la berenjena, se hizo más familiar para los norteamericanos, y ahora es uno de los platos principales del curso más populares que utilizan este sorprendente y fruta a menudo vilipendiado.

Una buena opción vegetariana

Tradicionalmente, la berenjena ha sido un sustituto de la carne cuando escasea durante tiempos económicos difíciles. Hoy en día, su humo, llenando la riqueza hace que sea una opción popular para los vegetarianos. Berenjena parmesano, por ejemplo, es una variante vegetariana en el plato de ternera parmesana italiano, con rodajas de berenjena en rodajas y fritos que toman el lugar de la chuleta de ternera. Mollie Katzen de la fama Moosewood restaurante incluye una famosa receta de berenjena parmesano en sus libros de cocina, adaptando su versión de un plato campesino siciliano clásico. Baja en calorías y alta en fibra y antioxidantes, la berenjena es un alimento básico de la cocina vegetarianos y veganos.


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