Solubles en Agua Especias
Hay muchos tipos diferentes de especies solubles en agua, pero las especias clasificadas como vainilloides son las especias que incluyen hojas de vainilla, jengibre, canela y laurel. Los compuestos de hidrógeno activan algunas especias solubles en agua; otros se diluye una vez expuestos a estos compuestos. Cada especia tiene un elemento o molécula particular que es responsable de su potencia. Estas especies solubles en agua varían en sabor de dulce a picante y proporcionan una variedad de beneficios para la salud.
Extracto puro de vainilla
La vainilla se utiliza a menudo en combinación con el azúcar para dar productos de panadería una pizca de sabor dulce y picante. Al cocinar con él, se libera un aroma maravillosamente aromática que es ligeramente amaderado. Según el General Química en línea, los compuestos activos en el extracto de vainilla no se activan hasta que se añade al agua, cuando se forma una fuerte enlace de hidrógeno. Esto hace que la vainilla a ser soluble en agua. Vanilla es el derivado de la vainillina, que es el componente que da vainilla su rico sabor. Vainillina, a menudo utilizado para barriles de roble escudo de vinos de crianza, ofrece el vino con un tono dulce y picante.
Raíz de jengibre
La raíz del jengibre es una especia muy potente, dulce y picante que tiene un fuerte olor y sabor. A muy poco va un largo camino. Se encuentra a menudo en la cocina china y tiene un sabor muy distinto. WHFoods informa que el principal ingrediente activo en el jengibre es componentes llamados gingeroles. Las personas con enfermedades de las articulaciones, como la artritis reumatoide y la osteoartritis, notan una reducción en la cantidad de la inflamación y el dolor asociado con estas enfermedades cuando consumen regularmente jengibre. Esto se debe a los gingeroles se han demostrado para ayudar a prevenir la inflamación en el cuerpo.
Canela
La Universidad de Maryland, dice la canela es la especia más utilizada en el mundo. Proporciona comida con un poco de picante y un sabor ligeramente amargo. Química General en línea dice compuestos activos de la canela se capsaicina y dihidrocapsicina. Aunque la canela sólo contiene una pequeña cantidad de estos ingredientes activos, se necesita muy poco para proporcionar alimentos con un muy intenso, sabor robusto. La capsaicina es menos de vainillina soluble en agua, pero es más soluble en los aceites y alcoholes.
Hojas de laurel
hojas de laurel, a menudo añadido a las sopas, sopas dan un sabor terroso y aroma. El ingrediente activo en las hojas de laurel es el eugenol, de acuerdo con la Royal Society of Chemistry. Eugenol tiene una cadena de hidrocarburo corto. La corta longitud de la cadena de hidrocarburo afecta a la potencia hojas de laurel en el agua '. Aunque es poco soluble en agua, es más potente en grasas y aceites. Debido a la longitud de la cola de eugenol, tiene un aroma más fuerte que la vainillina. Por esta razón, sólo se necesita una hoja de laurel para añadir sabor suficiente para toda una olla de sopa.