Polenta es saludable?
Polenta es simplemente un tipo de harina de maíz, hecho por cocinar lentamente una mezcla de harina de maíz y agua. La papilla resultante se puede utilizar tal cual o se enfría en una sartén y en rodajas, después de lo cual a veces se la parrilla o frito-pan. Polenta en sí no es particularmente saludable o no, pero algunas coberturas son opciones más nutritivas que otros.
Las calorías y macronutrientes
Una porción de 2/3 taza de polenta contiene 148 calorías, 2 gramos de proteína y 32 gramos de hidratos de carbono, incluyendo 2 gramos de fibra, o un 8 por ciento del valor diario. La fibra puede ayudar a limitar el riesgo de colesterol alto y el cáncer, así como el estreñimiento y otros problemas digestivos. Una porción de polenta con menos de 1 gramo de grasa, a menos que se cocina con grasa añadida. Cada cucharada de mantequilla agrega 102 calorías y casi 12 gramos de grasa a su polenta.
El contenido de micronutrientes
Una porción de 2/3 taza de polenta también proporciona alrededor del 24 por ciento del valor diario de ácido fólico, así como aproximadamente 10 por ciento del DV para cada uno de hierro y vitamina A. Sin embargo, no es particularmente alta en otras vitaminas o minerales. Es necesario folato para la correcta división celular y la formación de ADN. La vitamina A ayuda a mantener la piel saludable y es esencial para la buena visión, y lo que necesita hierro para la formación de glóbulos rojos y transporta el oxígeno por todo el cuerpo.
En comparación con otros equipos potenciales
Otras opciones para los lados que podrían ser utilizados de manera similar a la polenta incluyen arroz blanco, quinua y puré de patatas. Estos son todos similares en calorías, que varía de aproximadamente 148 a 162 calorías por 2/3 taza. La quinua es ligeramente más alta en fibra y grasa que la polenta, y también proporciona más proteínas, con casi 6 gramos por porción. El arroz blanco es ligeramente más baja en grasa y fibra y ligeramente más alta en proteínas. El puré de patatas son mucho más altos en grasa, con casi 6 gramos por porción, sino que también proporcionan más del 20 por ciento del DV para la vitamina C.
Métodos de cocina
Si se remueve mucha mantequilla o queso en su polenta o la parte superior con una salsa con mucha carne, aumentará en gran medida la cantidad de grasa y calorías en su comida. Sincronizarlo con una alternativa más saludable en su lugar, como verduras a la plancha o salsa de tomate. Cocine la harina de maíz en agua mientras se agita hasta que alcanza una consistencia similar a puré de patatas. Esto puede tardar hasta una hora. Enjuague previamente la harina de maíz puede acortar este tiempo de cocción, de acuerdo con FineCooking.com. Si prefiere en rodajas de polenta en lugar de una consistencia porridgelike, se vierte en un molde engrasado y dejar enfriar en la nevera, a continuación, se mire. Parrilla de las plazas para recalentar ellos en lugar de freírlos para reducir al mínimo las grasas y calorías en su comida.