¿Puedo utilizar filetes para hacer sándwiches salsa francesa?
Una inmersión francesa, o un sándwich "chapuzón de carne", como se llama a menudo, es esencialmente un sándwich de carne asada en el que la carne esté cocida lento en su propio jugo. El jugo se sirve como salsa en el lado - conocido como "au jus" - o, a veces se vierte la derecha sobre la parte superior del sandwich. Es posible que prefiera sus sándwiches salsa francesa hechas en el estilo tradicional, pero sustituciones que para una variación de sabor excitante.
Los sospechosos de siempre
Para un sándwich clásico francés inmersión, una carne asada sin hueso, como una tapa redonda o carne asada de grupa, se cocina bajo y lento en el horno o olla de cocción lenta, creando sabrosos jugos y la carne tierna. Con cualquier método, cocinar el asado a una temperatura interna adecuada de 145 grados Fahrenheit usando un termómetro de carne. Los jugos naturales de la bandeja para asar o olla de cocción lenta puede servir como el jugo, o puede agregar el vino tinto, si lo desea. Después de descansar durante 10 o 15 minutos, la carne es cortada en rodajas finas y se sirve con queso provolone y la mostaza en un pan francés con mantequilla o baguette.
El filete Sustitución
Si te gusta el bistec o no tiene carne asada en la nevera, utilizar carne en su sándwich. Falda o filetes de cubo son ideales, pero cualquier carne que normalmente no se licitar y se beneficia de un mayor tiempo de cocción funciona bien. Use su olla de cocción lenta y añadir una o dos tazas de caldo de carne para obtener un jugo sabroso con su carne. Una vez que la carne se cocina, se deja reposar en la misma forma que la carne de vacuno. Asegúrese de que la carne llegue a 145 grados F antes de rebanar fino y que la construcción de su sándwich.
Si usted tiene prisa
Hacer un sándwich chapuzón francés es un ejercicio de paciencia, pero si usted está utilizando carne y no tiene mucho tiempo de sobra, se puede modificar el proceso. Coloca el filete o filetes en el congelador durante 20 a 30 minutos, hasta que se acaba de empezar para conseguir la firma. Utilice un cuchillo afilado y cortar la carne lo más finas posible, mientras que todavía semi-congelado. A continuación, saltear la carne rápidamente en una sartén con mantequilla o aceite de oliva y servir en rollos con queso provolone. Calentar jus sobrantes o caldo de carne preparada para mojar.
Fuera de lo común
Puesto que usted está dispuesto a sustituir carne para la carne asada en su inmersión en francés, es posible que desee hacer algunas otras sustituciones. Mezcle un poco de cebolla o pimientos a la parrilla en su sándwich, probar un tipo diferente de queso o sin queso en absoluto, y utilizar un rollo suave en lugar de una costra.