Cómo preparar Nueva York Estilo carne en lata
Se puede servir en un delicioso sándwich, una pila de coberturas. Se puede servir en rodajas como un asado con verduras. Incluso puede combinar con patatas, cebollas, pimientos y un hash para chuparse los dedos. carne en conserva es muy versátil, pero rara vez se hace desde cero en casa. Pasar la carne sellada al vacío, pre-sazonado y curado en salmuera en conserva en el supermercado y hacer su propio estilo de Nueva York la carne en lata en casa.
Instrucciones
Salmuera
1 Combinar las semillas enteras de mostaza, el conjunto de granos de pimienta negra, semillas de cilantro, bayas de pimienta de Jamaica, clavos de olor, pimienta roja, jengibre, macis suelo, semillas de eneldo enteros, hojas de laurel y roto rama de canela en un pequeño recipiente de almacenamiento.
2 Traer un galón de agua, sal, azúcar, nitrato de sodio, 2 cdas. de la mezcla de especias y ajo a hervir en una gran bot a fuego alto hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto.
3 Retire la olla del fuego, enfriar la mezcla a temperatura ambiente y refrigere hasta que se enfríe.
4 Verter la mezcla de agua en un recipiente de almacenamiento grande. Coloca la pechuga en el contenedor, hacerlo más pesado, con un máximo de 28 Oz. puede en la parte superior de un plato de comida, y cubrir el recipiente de almacenamiento. Refrigere por lo menos una semana y un máximo de dos semanas, convirtiendo la pechuga de una vez al día.
5 Retire la pechuga de salmuera de la mezcla de agua y lave a fondo.
Cocina
6 Coloca la pechuga en una olla grande, llenarlo con agua suficiente para cubrir la pechuga y añadir la mezcla de especias, la zanahoria, la cebolla, el apio y el restante a la olla.
7 Poner el contenido de la olla a hervir a fuego alto, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas o hasta que estén tiernos tenedor, añadir agua para cubrir la pechuga según sea necesario durante el proceso de cocción.
8 Cortar la carne en conserva para sándwiches, un plato principal, o los dados arriba para hash.