Cómo congelar la fruta cítrica

El contacto con el oxígeno en un congelador impulsa la formación de cristales de hielo, o quemaduras por congelación, en la superficie y el interior de los cítricos. Embalaje de la fruta en un jarabe simple ayuda a retener su color y sabor fresco mientras que actúa como una barrera contra el aire frío. Una excepción es la naranja navel, que a menudo se desarrolla un sabor amargo cuando se congela. Elija siempre cítricos libres de manchas y magulladuras, y los que se sientan pesadas para su tamaño.

Instrucciones

1 Mezclar 2,75 tazas de azúcar y 4 tazas de agua.

2 Verter la mezcla en una cacerola y colocar a fuego medio.

3 Cocer el azúcar y el agua a unos tres minutos hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deje que el jarabe se enfríe a temperatura ambiente y colocar en el refrigerador para enfriar.

4 Lavar y secar la fruta cítrica. Pelar la fruta y eliminar cualquier parte blanca que se aferra a las secciones con un cuchillo de cocina.

5 Retire las semillas, la sección de la fruta de la cáscara y colocarlo en un contenedor de almacenamiento de alimentos del congelador de seguridad.

6 Verter el almíbar frío sobre la fruta, dejando 1/2 pulgada de espacio de cabeza.

7 Cubra el recipiente de almacenamiento de alimentos y guardar en el congelador hasta por un año.

Consejos y advertencias

• Si la congelación de pomelo, cortarlos por la mitad y retire las semillas antes de seccionar.